อ่าน 1k ครั้ง
น้ำเงี้ยวในเมืองกรุง
1Homework
เมื่อคนเหนืออยากกินอาหารเหนือ คนกลางอย่างเราต้องรีบควักทัพพีแย้ววววว
3 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ หลายคน
- กระดูกหมู500g
- หมูสับ300g
- เลือดหมู1ก้อน
- พริกแกงส้ม100g
- หอมแดง10กีบ
- ถั่วเน่าแผ่น2แผ่น
- ดอกงิ้ว15ดอก
- มะเขือเทศลูกเล็ก300g
- เกลือ3ช้อนชา
- น้ำตาล1ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- น้ำถั่วเน่าแผ่นไปย่างไฟ ในกระทะหรือเตาถ่านตามสะดวก ย่างจะถั่วเน่างอนิดหน่อย หรือมีสีคล้ำขึ้น นำถั่วเน่ามาตำให้ละเอียด
- นำถั่วเน่าที่ตำแล้วมาผสมกับหอมแดงและพริกแกงส้ม ตำให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ตั้งหม้อด้วยน้ำ 600มล. รอจนน้ำเดือดใส่กระดูกหมูลงไป เบาไฟให้ปานกลางจนถึงอ่อน ใส่เกลือลงไป 1ช้อนชา ต้มต่อประมาณ 15นาที ให้กระดูกหมูเริ่มเปื่อย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อนใส่พริกแกงที่ตำแล้วลงไป คนไปเรื่อยๆตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 1ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อยใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไป คนจนพริกแกงเริ่มสุก ใส่หมูสับลงไปและคนทั้งสองให้เข้ากัน รอจนหมูสุกนำมะเขือเทศที่ผ่าครึ่งใส่ลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมที่ผัดใส่ลงหม้อน้ำกระดูกหมูที่ต้มไว้แล้ว คนทุกอย่างให้เข้าที่รอจนน้ำเดือด ใส่เกลือ 2ช้อนชา น้ำตาล 1ช้อนชา ใส่ดอกงิ้วและเลือดหมูหั่นลงไป รอจนน้ำเดือดอีกครั้งชิมเพื่อปรับรสชาติตามชอบ
- นำน้ำเงี้ยวใส่ชามทานคู่กับขนมจีน แค่นี้คนเหนือก็หายคิดถึงบ้านแล้วค่ะ
1
ย่างไฟอ่อน ช้าๆ กลบถั่วเน่าไปมา ไม่ต้องรีบค่ะ
2
3
อย่าคนหมูในขณะที่หมูยังไม่สุก เพราะหมูจะคาวและน้ำที่เคี่ยวไม่ใส
4
เราชอบมะเขือเทศเละ ขั้นตอนนี้เลยจะรอให้มะเขือเทศเละสักหน่อย หรือนำทัพพีบี้มะเขือเทศเล็กน้อยค่ะ
5
ในขั้นตอนนี้สามารถเบาไฟและต้มต่อเพื่อให้กระดูกหมูเปื่อยและน้ำงวด
6
เผยแพร่: 22/12/2017
6 ปี ที่ผ่านมา
0 ความคิดเห็น
