อ่าน 2.1k ครั้ง
แกงเลียงปลาช่อนแดดเดียวย่าง
Homeworkcomfort food รสจัดจ้านสัญชาติไทย ครัวภาคกลางส่งเข้าประกวด #กับแกล้มก็ได้กับข้าวก็ดี
0 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ท่าน
- ปลาช่อนแดดเดียวย่างแห้งๆตัวขนาดเท่าฝ่ามือ2 ตัว
- ใบแมงลัก เด็ดเอาแต่ใบ2 กำมือ
- บวบหอมขนาดกลางขูดผิวออก หั่นแฉลบ1 ลูก
- ฟักทองหั่นชิ้นพอดีปาก2 กำมือ
- เห็ดแล้วแต่ใจ1 กำมือ
- กะปิ1/2 ช้อนแกง
- น้ำปลาร้า1 ช้อนแกง
- เกลือเม็ด1 ช้อนชา
- เม็ดพริกไทยขาว1/2 ช้อนแกง
- หอมแดง3 ใหญ่ๆ
- กระชายหั่น2 ช้อนแกง
- พริกขี้หนูแห้งตามความพอใจใส่มากแสบมาก
- น้ำปลาแค่พอเหยาะเอากลิ่นนัวๆ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ตักน้ำ 2 ลิตรใส่หม้อตั้งไฟ ในระหว่างรอน้ำดือดแกะปลาที่ย่างไว้แล้ว 1 ตัวลงครก ตามด้วยเกลือเม็ด พริกไทย หอมแดง กระชาย และพริกขี้หนู แล้วกระแทกสากตามลงไป 8 - 9 ที ให้ได้ consistency ละเอียดแบบหยาบๆ พอน้ำเดือดตักเครื่องแกงที่ตำไว้ใส่ลงหม้อไปเลย
- รอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่ฟักทองรอ 10 อึดใจใส่บวบกับเห็ดตามและน้ำปลาร้าลงไป ทิ้งไว้สักครู่ จนผักสุกดี น้ำผักออกมาเพิ่มความนวลนัวให้กับน้ำแกง
- ทุบปลาช่อนแดดเดียวที่เหลือแค่พอบุบๆ หั่นเป็นชิ้นใส่ลงหม้อ พร้อมกับใบแมงลัก คนสามครั้ง ปิดฝาหม้อไว้ 1 อึดใจ ปิดไฟ ถือเป็นอันพร้อมรับประทาน
1
2
3
เผยแพร่: 08/09/2021
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
