- •
- •
- •
- •
- •
- •
อ่าน 2k ครั้ง
กะปิคั่ว สูตรโบราณ
Homework- กะปิคั่ว อาหารไทยโบราณ เมนูประเภทเครื่องจิ้ม ที่เคี่ยวสมุนไพรกับกะทิจนข้น แตกมันสวยงาม รสชาติหวาน เค็ม รับประทานคู่กับผักสดต่าง ๆ จัดเป็นเมนูสุขภาพได้เช่นกัน
- ปัจจุบันมีกะทิสำเร็จรูปคุณภาพดี ๆ ช่วยให้ทำเมนูนี้ได้สะดวกขึ้นมาก
#กะทิอัมพวาเนื้อแท้มันดี
2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ที่
- พริกชี้ฟ้าแห้ง10 เม็ด
- ตะไคร้2 ต้น
- หอมแดง5 หัว
- กระเทียมไทย15-20 กลีบ
- กระชาย5 ราก
- ข่า5 แว่น
- ผิวมะกรูด1/2 ลูก
- รากผักชี1 ราก
- กะปิอย่างดี2 ช้อนโต๊ะพูน
- กุ้งแห้งป่น2 ช้อนโต๊ะพูน
- น้ำตาลปี๊ป 1 ชต.1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิอัมพวา450 กรัม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- วัตถุดิบที่ใช้ในเมนูนี้
- ปั่นกุ้งแห้ง , ตัดพริกชี้ฟ้าแห้งให้ชิ้นเล็กลง แล้วแช่น้ำไว้ , ซอยตะไคร้ , หอมแดง , กระชาย , ข่า , ผิวมะกรูด , รากผักชี และเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ให้พร้อม
- หลังจากเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว นำเครื่องสมุนไพรทั้งหมดใส่ลงโถปั่น ( ยกเว้นกะปิและน้ำตาล ) แล้วเทกะทิลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยให่ปั่นง่ายขึ้น ปั่นจนแหลกดี ก็ใส่กะปิลงไป ปั่นต่อจนใช้ได้
- เทส่วนผสมที่ปั่นจนละเอียดดีแล้ว ลงในกระทะ แล้วเทกะทิลงไปล้างโถปั่น เทเติมลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊ป
- เปิดไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเริ่มข้น กะทิแตกมันดี ก็ใส่กุ้งแห้งป่นลงไป คนให้ทั่ว ชิมรสชาติดู ได้ที่แล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นท่อนและใบมะกรูดฉีก เป็นอันใช้ได้
- เสิร์ฟคู่กับผักสดต่าง ๆ
1
2
สมุนไพรต่าง ๆ ซอยให้ชิ้นบาง เล็ก เพื่อที่จะปั่นได้แหลกเร็วและเนียนดี
3
ส่วนผสมทุกอย่างควรเตรียมให้พร้อมและอยู่ใกล้มือ เพื่อสะดวกรวดเร็วในเวลาปรุง
4
5
เมนูนี้ กะปิและกุ้งแห้งมีรสเค็ม ใส่น้ำตาลตัดรสเพียงอย่างเดียว
6
เผยแพร่: 08/08/2022
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
