1. กะปิคั่ว สูตรโบราณ
กะปิคั่ว สูตรโบราณ

อ่าน 2k ครั้ง

กะปิคั่ว สูตรโบราณ

- กะปิคั่ว อาหารไทยโบราณ เมนูประเภทเครื่องจิ้ม ที่เคี่ยวสมุนไพรกับกะทิจนข้น แตกมันสวยงาม รสชาติหวาน เค็ม รับประทานคู่กับผักสดต่าง ๆ จัดเป็นเมนูสุขภาพได้เช่นกัน - ปัจจุบันมีกะทิสำเร็จรูปคุณภาพดี ๆ  ช่วยให้ทำเมนูนี้ได้สะดวกขึ้นมาก #กะทิอัมพวาเนื้อแท้มันดี
2 ถูกใจ0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ที่
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง10 เม็ด
  • ตะไคร้2 ต้น
  • หอมแดง5 หัว
  • กระเทียมไทย15-20 กลีบ
  • กระชาย5 ราก
  • ข่า5 แว่น
  • ผิวมะกรูด1/2 ลูก
  • รากผักชี1 ราก
  • กะปิอย่างดี2 ช้อนโต๊ะพูน
  • กุ้งแห้งป่น2 ช้อนโต๊ะพูน
  • น้ำตาลปี๊ป 1 ชต.1 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิอัมพวา450 กรัม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
    1
  1. วัตถุดิบที่ใช้ในเมนูนี้
  2. วิธีทำ กะปิคั่ว สูตรโบราณ

    2
  3. ปั่นกุ้งแห้ง , ตัดพริกชี้ฟ้าแห้งให้ชิ้นเล็กลง แล้วแช่น้ำไว้ , ซอยตะไคร้ , หอมแดง , กระชาย , ข่า , ผิวมะกรูด , รากผักชี และเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ให้พร้อม
  4. สมุนไพรต่าง ๆ ซอยให้ชิ้นบาง เล็ก เพื่อที่จะปั่นได้แหลกเร็วและเนียนดี
    วิธีทำ กะปิคั่ว สูตรโบราณ

    3
  5. หลังจากเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว นำเครื่องสมุนไพรทั้งหมดใส่ลงโถปั่น ( ยกเว้นกะปิและน้ำตาล ) แล้วเทกะทิลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยให่ปั่นง่ายขึ้น ปั่นจนแหลกดี ก็ใส่กะปิลงไป ปั่นต่อจนใช้ได้
  6. ส่วนผสมทุกอย่างควรเตรียมให้พร้อมและอยู่ใกล้มือ เพื่อสะดวกรวดเร็วในเวลาปรุง
    วิธีทำ กะปิคั่ว สูตรโบราณ

    4
  7. เทส่วนผสมที่ปั่นจนละเอียดดีแล้ว ลงในกระทะ แล้วเทกะทิลงไปล้างโถปั่น เทเติมลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊ป
  8. วิธีทำ กะปิคั่ว สูตรโบราณ

    5
  9. เปิดไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเริ่มข้น กะทิแตกมันดี ก็ใส่กุ้งแห้งป่นลงไป คนให้ทั่ว ชิมรสชาติดู ได้ที่แล้ว ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นท่อนและใบมะกรูดฉีก เป็นอันใช้ได้
  10. เมนูนี้ กะปิและกุ้งแห้งมีรสเค็ม ใส่น้ำตาลตัดรสเพียงอย่างเดียว
    วิธีทำ กะปิคั่ว สูตรโบราณ

    6
  11. เสิร์ฟคู่กับผักสดต่าง ๆ
  12. วิธีทำ กะปิคั่ว สูตรโบราณ

เผยแพร่: 08/08/2022

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

0 ความคิดเห็น