อ่าน 891 ครั้ง
กระทงทอง
Homeworkเป็นอาหารว่างคาว
2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 45 กระทง
- ส่วนผสมกระทง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์1/2 ถ้วย
- แป้งข้าวเจ้า1/2 ถ้วย
- น้ำมันปาล์ม1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงจากไข่ไก่1 ฟอง
- เกลือป่น1/4 ช้อนชา
- น้ำปูนใส1/3 ถ้วย
- น้ำเย็นจัด1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด1 ลิตร
- ส่วนผสมไส้ไก่
- เนื้ออกไก่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ2 ถ้วย
- รากผักชี3 ราก
- กระเทียม5 กลีบ
- พริกไทยดำ1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดสุกฝานบางๆ1/4 ถ้วย
- แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ1/4 ถ้วย
- ถั่วลันเตา1/4 ถ้วย
- หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ1/4 ถ้วย
- เนยสดจืด1/4 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดงซอยตามยาว1 เม็ด
- ลูกเกดดำ20 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น1 ช้อนชา
- ผักชีเด็ดใบ ๆ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน แล้วร่อน จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป ใช้ตะกร้อมือคนหรือใช้มือขยำจนกระทั่งแป้งไม่เป็นเม็ด แล้วกรองด้วยกระชอน
- เทน้ำมันใส่กระทะก้นลึกหรือหม้อ กะให้พอท้วมพิมพ์ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัด นำพิมพ์ไปจุ่มในน้ำมัน จนพิมพ์ร้อนดี ยกพิมพ์ขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันออก จากนั้นซับกับกระดาษทิชชู่ นำพิมพ์ไปจุ่มแป้งพอติดแต่ภายนอกพิมพ์ แล้วยกมาจุ่มในน้ำมัน พอแป้งเริ่มอยู่ตัว ให้กดตัวพิมพ์ลงก้นหม้อ จะทำให้ก้นกระทงทองแบนดี แล้วยกขึ้นมาทอดจนเหลือง แป้งจะหลุดออกจากพิมพ์เอง
- ช้อนขึ้นใส่กระดาษซับน้ำมัน รอให้เย็นจึงนำไปใส่ไส้ตามใจชอบ
- ส่วนผสมไส้ไก่ ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่เนยสดผัดหัวหอมใหญ่จนสุกใส ใส่เนื้ออกไก่ผัดจนสุกปรุงรสด้วย เกลือป่น ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว
- ใส่แครอท เมล็ดถั่วลันเตา ผัดจนสุก ใส่ข้าวโพดและตามด้วยแป้งข้าวโพดลงไป ผัดจนส่วนผสมแห้ง นำมาใส่บนกระทงทองที่ทอดเสร็จแล้ว ตกแต่งพริกชี้ฟ้าและผักชี
1
2
หากแป้งไม่หลุดจากพิมพ์สามารถใช้ไม้ปลายแหลมแซะให้ออกได้
3
4
5
เผยแพร่: 02/05/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
