อ่าน 15.5k ครั้ง
แกงกะทิไก่หน่อไม้ดอง

แกงไก่รสชาติเข้มข้น ราดบนขนมจีน #หรรษาเข้าครัว
5 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
- สะโพกไก่ครึ่งกิโลกรัม
- ตีนไก่ครึ่งกิโลกรัม
- เลือดไก่1 ก้อน
- หน่อไม้ดองครึ่งกิโลกรัม
- ใบโหระพา1 กำ
- พริกแกงแดงหยาบ1 ขีด
- กะทิครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลมะพร้าว1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- นำตีนไก่ที่ล้างแล้ว ไปตุ๋นกับหางกะทิ
- ต้มหน่อไม้ดอง 5-10 นาที (ต้มทิ้งน้ำ)
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ พอกะทิเริ่มเดือด ให้ใส่พริงแกงลงในหม้อ ผัดให้พริกแกงเข้ากันกับกะทิ ผัดจนกว่าจะแตกมัน ใส่สะโพกไก่ลงไปผัดกับกะทิที่แตกมัน (ใช้ไฟแรง) ผัดจนไก่เริ่มสุก นำตีนไก่ที่ตุ๋นไว้ พร้อมกับหางกะทิที่ตุ๋นไก่มาใส่
- นำหน่อไม้ต้ม และเลือดไก่ใส่ลงในหม้อ แล้วเคี่ยวจนเลือดไก่สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
1
ตุ๋นทิ้งไว้อีกหม้อ
2
ต้มทิ้งน้ำ เพื่อขจัดกลิ่นเปรี้ยว และขจัดสารตกค้างที่อยู่ในหน่อไม้ดอง
3
ใช้พริกแกงหยาบ เพราะว่าน้ำแกงยังมีรสสัมผัสของเครื่องแกงอยู่บ้าง ไม่ละลายไปกับน้ำแกง
4
เผยแพร่: 29/06/2021
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้

0 ความคิดเห็น