แพนเค้กซูเฟล

เคล็ดลับ: ภาชนะที่ใส่ไข่ขาวต้องเป็นภาชนะที่สะอาด ไร้คราบไขมัน เพราะถ้าชามมีคราบไขมันจะทำให้ตีไข่ขาวไม่ขึ้น

เคล็ดลับ: คนแค่พอไม่เห็นผงแป้งก็หยุดคนได้เลย อย่าคนนานเพราะจะทำให้แพนเค้กเหนียวได้

เคล็ดลับ: เช็คว่าไข่ขาวได้ที่หรือยังจากการดึงหัวตะกร้อมือขึ้นมาดู ถ้าไข่ขาวมีลักษณะโค้งงอลงเล็กน้อยแปลว่าใช้ได้แล้ว

เคล็ดลับ: วิธีตะล่อมคือใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือก็ได้ ค่อย ๆ พลิกตลบเอาส่วนไข่แดงมาทับส่วนไข่ขาว ใช้การพลิกตลบ ๆ แบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน อย่าคนเพราะอาจทำให้ฟองไข่ขาวยุบและขนมไม่ฟูเท่าที่ควรได้

เคล็ดลับ: ตอนแซะแพนเค้กเพื่อกลับต้องระวังเพราะถ้ามือหนักหรือรุนแรงไปขนมอาจจะยุบไม่ฟูได้