- •
- •
อ่าน 9.3k ครั้ง
ต้มกะทิปลาสลิดกับใบมะขามอ่อน
Homeworkเป็นเมนูอาหารไทยโบราณ ถ้ายิ่งได้ปลาสลิดตัวใหญ่ๆเนื้อแน่นๆ เวลาต้มเนื้อปลาจะดูดน้ำแกงจนชุ่มฉ่ำ ทำให้เนื้อปลานุ่มอร่อยมากๆ
0 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
- ปลาสลิด3-4 ตัว
- ใบมะขามอ่อน1/2 ถ้วย
- หัวกะทิ1 ถ้วย
- หางกะทิ1+1/2 ถ้วย
- กะปิ3/4 ช้อนชา
- พริกไทยเม็ด10 เม็ด
- หอมแดง8 หัว
- รากผักชี1 ราก
- น้ำมะขามเปียกตามชอบ
- น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
- น้ำปลา1+1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- -ปลาสลิด ตัดห้าง บั้งแล้วหั่น ครึ่งตัว -ล้างน้ำแล้วพึ่งหรือซับให้แห้ง -นำไปทอด แค่พอผิวปลาตึงๆ ตักพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ถ้ามีผู้สูงอายุ กลัวก้างติดคอ ให้ แกะเอาแต่เนื้อปลา ตรงขั้นตอนนี้ก็ได้
- -ตำหัวหอม(หัวหอมตำแค่ 4 หัว) +พริกไทยเม็ด+กะปิ+รากผักชี ให้ละเอียด -หัวหอมอีก 4 หัวที่เหลือ บุบเตรียมไว้
- -นำ กะทิใส่หม้อแล้วตั้งไฟ -ใส่เครื่องที่ตำลง -ใส่หัวหอมที่บุบ 4 หัวลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อน หมั่นคน จนมีกลิ่นหอม
- -ใส่ใบมะขามอ่อน ลง ต้มให้ความเปรี้ยวจากใบมะขามออก ชิมความเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อนก่อนว่าเปรี้ยวมากน้อยขนาดไหน -ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ+น้ำปลา+น้ำมะขามเปียก ชิมและปรุงให้ได้รสตามชอบ
- ใส่ปลาสลิดลง ต้มและเคี่ยวให้น้ำซึมเข้าเนื้อปลา ปิดไฟ ยกลง
- ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ ถ้าชอบเผ็ดโรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด
1
2
3
4
5
6
เผยแพร่: 12/12/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
