ราดหน้ารวมมิตรใส่ไข่

Name: ราดหน้ารวมมิตรใส่ไข่
Prep time: 4 h
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 3-4 serving

Monnies Mouse

Homework

สูตรของคุณแม่ สำหรับคนชอบทานราดหน้าที่มีส่วนผสมไข่ในน้ำราดหน้า น้ำมีรสชาติหวาน ทานคู่กับเส้นผัดเกรียมนิดๆ อร่อยเลย

7 ถูกใจ • 7 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 3-4 serving

เส้นใหญ่400 กรัม
บะหมี่เหลืองลวก4 ก้อน
หมูสันคอหั่นชิ้นบาง400 กรัม
ปลาหมึกสดลวก200 กรัม
กุ้งสด200 กรัม
คะน้าฮ่องกงหั่นท่อน500 กรัม
เห็ดเออรินจิหั่นท่อน200 กรัม
เต้าเจี้ยวบด1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย4 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
แป้งเท้า5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า3 ลิตร
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำมันพืช (ผัดเส้น)2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช (ผัดน้ำราดหน้า)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 4 ชั่วโมง

เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที

หมักหมูโดยนำหมูเคล้ากับน้ำมันหอยและซอสปรุงรสให้ทั่ว แช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เติมน้ำปลา 1 ช้อนชา นำเส้นใหญ่ลงไปคั่วให้ทั่ว พอให้เส้นมีสีน้ำตาลเกรียมเล็กน้อย เส้นใหญ่จะมีความหอม เค็ม มัน ตักออกมาพักไว้ สำหรับบะหมี่นำลงไปผัดกับน้ำมันอย่างเดียว จนเส้นน้ำตาลเกรียมเล็กน้อย ตักออกมาพักไว้เช่นกัน

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่กระเทียมสับกับเต้าเจี้ยวลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป พอเดือด ให้ใส่หมูพร้อมซอสที่หมักทั้งหมดลงไป ตามด้วยคะน้าฮ่องกง คนให้ทั่ว รอจนเดือดอีกรอบ

ใส่หมึกลวก กุ้งสด และเห็ดเออรินจิลงไป คนให้ทั่วจนเดือดอีกรอบ ปรุงรสน้ำตาล แล้วละลายแป้งเท้ากับน้ำ ค่อยๆเทใส่ลงไป คนจนน้ำราดหน้าค่อยๆข้น จากนั้นตอกไข่ตีให้ละเอียด แล้วค่อยๆเทลงไปเป็นสาย คนให้ทั่ว