อ่าน 3.7k ครั้ง
ขนมปังเนยสด
Homeworkขนมปังนุ่มๆ ฉ่ำเนย กลิ่นหอม
13 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 40 ชิ้น
- แป้งห่าน55 กรัม
- แป้งบัวแดง55 กรัม
- น้ำตาลทราย12.5 กรัม
- น้ำเปล่า120 กรัม
- ยีสต์ผงสำเร็จรูป10 กรัม
- ส่วนผสมโด
- สารเสริมคุณภาพ3 กรัม
- ยีสต์หวาน5 กรัม
- เกลือ5 กรัม
- นมข้นจืด30 กรัม
- ไข่ไก่2 ฟอง
- ไข่แดงทาหน้าขนมปัง2 ฟอง
- น้ำเย็น100 กรัม
- เนยสด100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง
- ผงโกโก้
- แป้งห่าน.350 กรัม
- แป้งบัวแดง.50 กรัม
- น้ำตาลทราย.100 กรัม
- ถ้วยฟอยด์
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
- ทำสปองจ์ 1.ร่อนแป้งสองชนิด อย่างละ 55 กรัม เคล้ารวมกับยีสต์ให้เข้ากัน 2.ผสมน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายให้ละลายเข้ากัน 3.ใส่ส่วนผสมของแป้ง ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาให้สนิท พักไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
- ทำโด 1.ร่อนแป้งสองชนิด เคล้ารวมกับยีสต์หวานให้เข้ากัน 2.ผสมน้ำเย็น ไข่ไก่ให้เข้ากัน จากนั้นเทลงผสม ในส่วนผสมแป้ง เติมส่วนผสมสปองจ์ที่ขึ้นเป็นสองเท่า
- นวดส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เนยสด นวดต่อจนเนียน พักไว้ 10 นาที
- ชั่งน้ำหนักก้อนแป้ง 30 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลม
- ใส่เนยก้อนละ 5 กรัม ลงไปตรงกลาง ห่อด้วยแป้ง
- ใส่ตู้วอร์มแป้ง 5 นาที พักแป้งให้ขึ้นฟู
- ทาหน้าด้วยนมข้นจืดผสมไข่ไก่ทั้งฟองให้ทั่ว
- อบไฟ 190 องศา 15-20 นาที
- พักไว้ให้เย็นก่อนที่จะร่อนน้ำตาลไอซิ่ง
- ตามด้วยผงโกโก้ เพิ่มความเข้มข้น
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
เผยแพร่: 20/02/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
