อ่าน 3.3k ครั้ง
ทอดมันปลากราย
Homeworkเป็นเมนูที่แม่ชอบ ถ้าวันไหนโชคดีเจอเนื้อปลากรายแท้ ต้องจัดมาทำให้แม่ เพราะบางร้านที่ขายเขาใช้เนื้อปลาผสมแถมบางร้านทอดมันจะออกรสหวานนำ
5 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- เนื้อปลากรายขูด500 กรัม
- พริกแกงเผ็ด100 กรัม
- ถั่วฟักยาว1 ถ้วย
- ถั่วพลู1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดซอย2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่1 ฟอง
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพราตามชอบ
วิธีทำ
- -ซอยใบมะกรูด -ซอยถั่วฝักยาว -ซอยถั่วพลู
- เด็ดใบกะเพรา ล้างให้สะอาด พึ่งให้แห้ง นำไปทอดให้กรอบ พักไว้บนตะแกรง
- -นำเนื้อปลากราย แช่เย็นๆ มาโขลกผสมกับพริกแกง ในครก ให้ส่วนผสมเข้ากัน -เทส่วนผสมของเนื้อปลากรายลงในชามผสมที่เป็นสแตนเลส ตอกไข่ไก่ นวดด้วยการฟาดกับชาม -ปรุงรส ด้วย น้ำปลา+น้ำตาลทราย นวดและฟาด ต่อ
- ใส่ถั่วฟักยาวซอย+ถั่วพลูซอย+ใบมะกรูดซอย นวดให้เข้ากัน
- -ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางค่อนข้างไปทางอ่อน -ค่อยๆ ปั้นเนื้อปลาเป็นชิ้นกลมๆ กดให้แบนแต่อย่าให้บางมาก นำลงทอดจนทอดมันสุกใช้กระชอนหรือตะหลิวกดชิ้นปลา จะทำให้ชิ้นปลาขยายพองใหญ่ขึ้น -ทอดมันสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟลงจาน โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ ทานคู่กับน้ำจิ้ม
1
2
3
ตอนตำเนื้อปลากราย ให้ละลายน้ำเย็นกับเกลือจางๆ นำสากลงไปแช่แล้วนำมาตำเนื้อปลากราย จะทำให้เนื้อปลากรายเหนียว
4
5
อย่าใช้ไฟแรง ทอดมันจะไหม้
เผยแพร่: 06/03/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
