ยำวุ้นเส้นญี่ปุ่นแบบร้าน Greyhound

Name: ยำวุ้นเส้นญี่ปุ่นแบบร้าน Greyhound
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2-4 ท่าน

Ivy

Homework

เนื่องจากสมาชิกที่บ้านชอบทานยำวุ้นเส้นญี่ปุ่นที่ร้าน Greyhound มาก เลยกลับมาทดลองทำที่บ้านดู ชิมจนได้รสที่ชอบใจ ทำกินกันเองได้เวลาไม่อยากออกไปข้างนอก จึงนำสูตรมาแบ่งปันค่ะ

5 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 2-4 ท่าน

กุ้งสดปอกเปลือกชักไส้ออก หั่นเต๋า1 ถ้วยตวง (4-5 ตัว)
หมูบด หรือหมูสับ1/2 ถ้วยตวง
สะระแหน่10 ใบ
เซเลอรี่หั่นสไลซ์2 ก้าน
ผักชีไทย เฉพาะใบและก้าน2-3 ก้าน
หอมใหญ่ สไลซ์หนาประมาณครึ่งเซนต์ หั่นเป็นเส้น1/2 หัว
หอมแดง ซอยบางๆ ตามขวาง4 หัว
น้ำปลาดี1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1-2 ช้อนชา
ยำสาหร่ายญี่ปุ่น (ฮิยาชิ วากาเมะ) แต่ถ้าไม่มีจะไม่ใส่ก็ได้1/2 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ)1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว3-4 ลูก
พริกแดงซอย3 เม็ด
วุ้นเส้นญี่ปุ่นชิราตากิ หรือฮารุซาเมะ (ใช้เส้นบุกแทนได้)1 ห่อ (200g)
น้ำเปล่า1 ถ้วย
คนอร์ผงปรุงรส รสหมู1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหูหนูดำหั่นชิ้นพอคำ1 ถ้วย

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที

ผสมน้ำยำเตรียมไว้: คั้นน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ซีอิ๊ว ผสมให้เข้ากัน คนจนน้ำตาลละลาย ชิม เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้ถูกใจเตรียมไว้ก่อน ใส่ผงปรุงรสคนอร์รสหมูลงไปคนให้ละลาย

เคล็ดลับ: วุ้นเส้นเวลาดูดน้ำเข้าไปจะอืดและจืดลง รู้สึกว่าใส่คนอร์แล้วรสชาติกลมกล่อมลงตัวขึ้น

วุ้นเส้นญี่ปุ่นชิราตากิ หรือฮารุซาเมะ หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีมุมอาหารญี่ปุ่น แต่ถ้าหาไม่ได้จริงๆ ให้ใช้เส้นบุกคอนยักกี้แทนก็อร่อยเหมือนกันค่ะ ถ้าเป็นเส้นฮารุซาเมะจะต้มนานหน่อย แต่ถ้าเป็นชิราตากิลวกน้ำร้อนแป๊บเดียวก็ได้แล้ว ลวกแล้วต้องแช่ในน้ำเย็นผสมน้ำแข็งสักพัก

น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ต้มน้ำจนเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ใส่หมูบดลงไปรวน คนๆ ให้เนื้อหมูแตกตัว ตามด้วยเห็ดหูหนูดำหั่นชิ้น จากนั้นเติมกุ้งสดรวนให้สุก