Dimsum Three Kingdoms by Wongnai Co-Cooking Space

Name: Dimsum Three Kingdoms by Wongnai Co-Cooking Space
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1 ท่าน 21 ลูก
Ingredients: เนื้อกุ้ง (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ) 500 g; เนื้อหมู (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ) 50 g; มันหมูสับ (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ) 50 g; ต้นหอมซอย (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ) 30 g; น้ำตาล (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ) 5 g; ซีอิ้วขาว (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ) 60 mL; น้ำมันงา(วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ) 1/2 ชต; เหล้าจีน (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ) 1 ชต; ไข่ขาว (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ) 1 ฟอง; แป้งข้าวโพด (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ) 1 ชต; แป้งเกี๊ยว (วัตถุดิบสำหรับห่อไส้ขนมจีบ) 7 แผ่น; แป้งสาลี (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว) 150 g; แป้งมัน (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว) 70 g; น้ำมัน (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว) 1 ชต; น้ำเดือด (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว) 1 1/4 ถ้วย; เกลือ (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว) 1/4 ชต; แป้งข้าวโพด (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว); ไส้ขนมจีบ (วัตถุดิบสำหรับไส้ฝั่นโก๋ว) 150 g; หน่อไม้ดองสับ (วัตถุดิบสำหรับไส้ฝั่นโก๋ว) 20 g; ไข่ (วัตถุดิบสำหรับไส้ฝั่นโก๋ว) 1 ฟอง; น้ำเปล่า (วัตถุดิบสำหรับไส้ฝั่นโก๋ว) 1 ชต; แครอทหั่นเต่า 15 g

Co-Cooking Chef

Homework

3 เมนูสุดฮิตของติ่มซำ ขนมจีบ ฝั่นโก๋ ฮะเก๋า ที่ใครได้ลองทำจะต้องถูกใจ แป้งที่ทำเองจะมีความสดใหม่ ไม่หนาจนเกินไป ห่อคู่กับไส้ที่ทำเอง ก่อนนำไปนึ่ง

1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ท่าน 21 ลูก

เนื้อกุ้ง (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)500 g
เนื้อหมู (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)50 g
มันหมูสับ (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)50 g
ต้นหอมซอย (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)30 g
น้ำตาล (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)5 g
ซีอิ้วขาว (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)60 mL
น้ำมันงา(วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)1/2 ชต
เหล้าจีน (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)1 ชต
ไข่ขาว (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)1 ฟอง
แป้งข้าวโพด (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)1 ชต
แป้งเกี๊ยว (วัตถุดิบสำหรับห่อไส้ขนมจีบ)7 แผ่น
แป้งสาลี (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว)150 g
แป้งมัน (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว)70 g
น้ำมัน (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว)1 ชต
น้ำเดือด (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว)1 1/4 ถ้วย
เกลือ (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว)1/4 ชต
แป้งข้าวโพด (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว)
ไส้ขนมจีบ (วัตถุดิบสำหรับไส้ฝั่นโก๋ว)150 g
หน่อไม้ดองสับ (วัตถุดิบสำหรับไส้ฝั่นโก๋ว)20 g
ไข่ (วัตถุดิบสำหรับไส้ฝั่นโก๋ว)1 ฟอง
น้ำเปล่า (วัตถุดิบสำหรับไส้ฝั่นโก๋ว)1 ชต
แครอทหั่นเต่า15 g

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง

วิธีทำตัวใส้ขนมจีบ - นำเนื้อกุ้งมาตบให้พอแหลก สับเล็กน้อยพอให้เป็นชิ้นหยาบๆ - ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน - นำส่วนผสมใส้มาฟาดจนเด้ง

วิธีทำตัวแป้ง - ผสมแป้งสาลี แป้งมัน น้ำมันเข้าด้วยกัน แล้วแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน - ต้มน้ำให้เดือด เทผสมในแป้ง1ส่วนจนปั้นได้เป็นก้อน - ใส่แป้งอีกส่วนลงไปนวดให้เข้ากัน - พักไว้ 15 นาที - นำมาขึ้นรูปเป็นเส้นยาวๆ ตัดให้เป็นชิ้น - คลุกแป้งข้าวโพดเพื่อไม่ให้ติดกัน - นำมาคลึง แล้วห่อขึ้นรูปตามต้องการ

วิธีทำใส้ฝั่นโก๋ว - นำไข่มาตี ผสมกับน้ำแล้วรวนในกระทะให้เป็นชิ้นละเอียดๆ พักไว้ให้เย็น - ผสมไข่ แครอท หน่อไม้สับกับใส้ พักไว้10 นาทีให้รสของส่วนผสมกลืนกัน - นำไปห่อกับแป้งฝั่นโก๋วที่เตรียมไว้

แท็ก

เมนูอาหารจีน

เผยแพร่: 11/07/2019

ลองทำเมนูนี้สิ!

เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้