อ่าน 1.6k ครั้ง
Dimsum Three Kingdoms by Wongnai Co-Cooking Space
Homework3 เมนูสุดฮิตของติ่มซำ ขนมจีบ ฝั่นโก๋ ฮะเก๋า ที่ใครได้ลองทำจะต้องถูกใจ แป้งที่ทำเองจะมีความสดใหม่ ไม่หนาจนเกินไป ห่อคู่กับไส้ที่ทำเอง ก่อนนำไปนึ่ง
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ท่าน 21 ลูก
- เนื้อกุ้ง (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)500 g
- เนื้อหมู (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)50 g
- มันหมูสับ (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)50 g
- ต้นหอมซอย (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)30 g
- น้ำตาล (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)5 g
- ซีอิ้วขาว (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)60 mL
- น้ำมันงา(วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)1/2 ชต
- เหล้าจีน (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)1 ชต
- ไข่ขาว (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด (วัตถุดิบสำหรับไส้ขนมจีบ)1 ชต
- แป้งเกี๊ยว (วัตถุดิบสำหรับห่อไส้ขนมจีบ)7 แผ่น
- แป้งสาลี (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว)150 g
- แป้งมัน (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว)70 g
- น้ำมัน (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว)1 ชต
- น้ำเดือด (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว)1 1/4 ถ้วย
- เกลือ (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว)1/4 ชต
- แป้งข้าวโพด (วัตถุดิบสำหรับแป้งฮะเก๋า ฝั่นโก๋ว)
- ไส้ขนมจีบ (วัตถุดิบสำหรับไส้ฝั่นโก๋ว)150 g
- หน่อไม้ดองสับ (วัตถุดิบสำหรับไส้ฝั่นโก๋ว)20 g
- ไข่ (วัตถุดิบสำหรับไส้ฝั่นโก๋ว)1 ฟอง
- น้ำเปล่า (วัตถุดิบสำหรับไส้ฝั่นโก๋ว)1 ชต
- แครอทหั่นเต่า15 g
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง
- วิธีทำตัวใส้ขนมจีบ - นำเนื้อกุ้งมาตบให้พอแหลก สับเล็กน้อยพอให้เป็นชิ้นหยาบๆ - ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน - นำส่วนผสมใส้มาฟาดจนเด้ง
- วิธีทำตัวแป้ง - ผสมแป้งสาลี แป้งมัน น้ำมันเข้าด้วยกัน แล้วแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน - ต้มน้ำให้เดือด เทผสมในแป้ง1ส่วนจนปั้นได้เป็นก้อน - ใส่แป้งอีกส่วนลงไปนวดให้เข้ากัน - พักไว้ 15 นาที - นำมาขึ้นรูปเป็นเส้นยาวๆ ตัดให้เป็นชิ้น - คลุกแป้งข้าวโพดเพื่อไม่ให้ติดกัน - นำมาคลึง แล้วห่อขึ้นรูปตามต้องการ
- วิธีทำใส้ฝั่นโก๋ว - นำไข่มาตี ผสมกับน้ำแล้วรวนในกระทะให้เป็นชิ้นละเอียดๆ พักไว้ให้เย็น - ผสมไข่ แครอท หน่อไม้สับกับใส้ พักไว้10 นาทีให้รสของส่วนผสมกลืนกัน - นำไปห่อกับแป้งฝั่นโก๋วที่เตรียมไว้
1
2
3
แท็ก
เผยแพร่: 11/07/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
