อ่าน 140 ครั้ง
สาคูไส้หมู (แบบต้ม) Thai pork and sago dumplings (saku sai moo)🇹🇭
Homeworkเคล็ดลับการต้ม / ให้ใช้ไฟอ่อน ไม่ต้องให้น้ำเดือด แค่พอร้อนๆ แล้วใส่สาคูที่ปั้นเส้นแล้วลงไป จะทำให้เม็ดสาคูไม่แตก หรือหลุดร่อน
**สูตรนี้ ใช้กับวิธีนึ่ง หรือวางบนหม้อคลึงด้วยผ้าขาวบางก็ได้ค่ะ
2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 3
- เม็ดสาคู150 กรัม
- หมูสับ100 กรัม
- ไชโป้หวาน100 กรัม
- น้ำตาบปีบ1 ชต
- กระเทียม + รากผักชีโขลก-
- เกลือ1 ชช
- ซีอิ้วขาว1 ชต
- ถั่วลิสงบด หรือสับหยาบ100 กรัม
- น้ำมันพืช + กระเทียม สำหรับทำกระเทียมเจียว-
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ซอย สับ วัตถุดิบ เตรียมไว้ และตั้งน้ำมัน เจียวกระเทียมสำหรับโรยหน้าสาคู
- ผัดไส้สาคู โดยเริ่มจาก 1. ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วมกระเทียบและรากผักชีโขลก 2. ใส่หอมแดง ผัดจนหอม 3. ใส่หมูสับ ผัดให้สุกราวๆ 50% แล้วใส่ เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลปีบ ผัดจนเข้ากัน 4. ใส่ไชโป้สับ ผัดจนเข้ากัน ชิมรส แล้วปรับเพิ่มน้ำตาลปี๊บ หรือซีอิ้วขาว ตามต้องการ 5. ใส่ถั่วลิสงบด ผัดจนแห้ง หนืด (ให้รู้สึกว่าปั้นได้แล้ว) เสร็จ พักให้เย็น และนำไปปั้นกลมๆ ขนาดพอดีคำเตรียมไว้ (ในรูปคือผัดเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ)
- นำเม็ดสาคูไปล้างน้ำให้สะอาด 2-3 รอบ จากนั้นแข่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ให้เม็ดสาคูดูดน้ำ จากนั้นพักใส่กระชอนให้เสด็จน้ำ (รอปั้น)
- ขณะรอเม็ดสาคู ดูดน้ำ เรามาทำการปั้นไว้สาคู ให้มีขนาดพอดีคำ เตรียมไว้
- นำเม็ดสาคูมาห่อกับไส้ ควรตักสาคูมาแบะๆ ในมือ วางไส้ บีบปั้น จนเนื้อแน่นดี
- ตั้งน้ำใช้ไฟอ่อน ให้พอน้ำเริ่มร้อน แล้วใส่สาคูลงไป (ระวังอย่าให้น้ำเดือด หรือร้อนจัด เพราะจะทำให้สาคูแตก หรือเม็ดสาคูหลุดร่อนได้) คอยตักดูถ้าเนื้อสาคูเริ่มใส ใช้กระช้อนตักขึ้น พักให้เสด็จน้ำ จัดใส่จาน โดยทาน้ำมันจากกระเทียมเจียวลงบนจานเล็กน้อย แล้ววางสาคูพร้อมทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สาคูติดกัน โรยดระเทียมเจียว กินกับผักชี ผักสลัด พริก หรือผักเครื่องเคียงอื่นๆ ตามต้องการ
1
2
3
4
5
ใช้ถุงพาสติก ช่วยปั้นก็ได้น้า
6
ต้มไฟอ่อน , หรือจะนึ่งก็ได้
เผยแพร่: 04/11/2022
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
