อ่าน 5.2k ครั้ง
ต้มแซ่บกระดูใบพายอ่อน
Homeworkต้มแซ่บกระดูกอ่อนใบพาย ชื่อก็บอกแล้วเนอะว่าแซ่บ ใครไม่ชอบกระดูกอ่อนจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อื่นก็ได้ ไม่ทานเนื้อสัตว์ เปลี่ยนเป็นเห็ดก็อร่อยนะ
ฝากช่อง KrisFood ใน YouTube ด้วยนะครับ
2 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 2 เสิร์ฟ
- กระดูกอ่อนใบพาย600 กรัม
- หอมแดงบุบ5 หัว
- ข่าอ่อนหั่นแว่น
- รากผักชี2 ราก
- ตะไคร้3 ต้น
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ผงชูรส1/4 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสดบุบ5 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้งทอด4 เม็ด
- พริกป่น1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชีจีน ผักชีฝรั่ง หั่นท่อนสำหรับโรยหน้า
- ปรุงรสในชามด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว ตามชอบ
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบเอาไปคั่ว อีก 5 ใบฉีกใส่ตอนท้าย10 ใบ
วิธีทำ
- ต้มน้ำด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ใส่กระดูกใบพายที่ล้างทำความสะอาด หั่นชิ้นพอดีคำลงไป
- ระหว่างรอกระดูกอ่อนใช้ได้ มาเตรียมเครื่องต้มแซ่บกัน เราจะเอา ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดงบุบ ไปคั่วด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือ จะคั่วในกระทะก็ได้ ถ้าไม่สะดวกจะไม่คั่วเลยก็ได้ แต่ความหอม อาจจะลดลงนิดนึง เสร็จแล้ว พักไว้
- กลับมาดูซี่โครอ่อน ถ้ามีฟอง มีไข ให้ช้อนออกให้หมด เราใช้เวลาต้ม 30 นาที พอครบเวลาให้ลอง ตักมาใช้ช้อนกด ดูว่า เปื่อยนุ่มตามที่เราต้องการหรือยัง ถ้าโอเคแล้วไปต่อ
- ใส่รากผักชีลงไป ตามด้วยเครื่องต้มแซ่บที่เราคั่วไว้ และพริกขี้หนูบุบลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ ผงชูรส คนให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
- ตักใส่ชามปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากันชิมรสให้ได้ตามชอบ โรยหน้าด้วย ข้าวคั่ว พริกป่น
- ปิดท้ายด้วย ต้นหอม ผักชีจีน ผักชีฝรั่ง หั่นท่อน พริกขี้หนูแห้งทอด แค่นี้ก็ไปแซ่บกันได้แล้วครับ ฝาก KrisFood ใน YouTube ด้วยนะครับ
1
2
3
4
5
เราจะไม่ปรุงรสให้เข้มตอนนี้ จะไปปรุงในชามเสิร์ฟ
6
7
เผยแพร่: 18/07/2023
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
