1. ต้มฟักน่องไก่ สูตรดอกเกลือ
ต้มฟักน่องไก่ สูตรดอกเกลือ

อ่าน 26.1k ครั้ง

ต้มฟักน่องไก่ สูตรดอกเกลือ

1Homework
เมนูต้มฟัก เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คุณพ่อชอบซื้อกลับมาให้ทาน ฤกษ์งามยามดี ก็ทำทานเองซะเลย ต้มฟักนี้ อาศับความหวามกลมกล่อมของเนื้อไก่ที่ถูกหมักก่อนนำมาต้ม ดังนั้น เครื่องปรุงหนึ่งเดียวที่ใช้ตอนต้มน้ำฟักคือเกลืออย่างเดียวเท่านั้น บ้านใครมีเกลือ ก็ทำได้เลยค่ะ
9 ถูกใจ3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 4 คน
  • น่องไก่10-12 ชิ้น
  • ฝักเขียว(แก่)1 kg
  • กระเทียม4-5 กลีบ
  • รากผักชี3-4 ราก
  • ผักชี3-4 ต้น
  • ดอกเกลือ4-5 ช้อนชา
  • พริกไทย2 ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
    1
  1. 1. ปอกกระเทียม เตรียมรากผักชี ล้างให้สะอาดโขลกกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกับรากผักชี พอหยาบ
  2. •รากผักชีหั่นเหนือโคนเล็กน้อย

    2
  3. 2 ล้างน่องไก่ให้สะอาด เอาหนังออกบางส่วน ( เอาไปทำหนังไก่ทอดได้)
  4. เอาหนังไก่ออกเพื่อลดความมันของน้ำซุป

    3
  5. 3. หมักน่องไก่ด้วยกระเทียมและรากผักชีที่โขลกแล้ว ร่วมกับพริกไทย คลุกให้เข้ากัน หมัก 15 นาที
  6. วิธีทำ ต้มฟักน่องไก่ สูตรดอกเกลือ

    4
  7. 4. ปอกฟัก และหันเป็นชิ้นพอดีคำ
  8. วิธีทำ ต้มฟักน่องไก่ สูตรดอกเกลือ

    5
  9. 5 ต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเล็กน้อย เเล้วใส่น่องไก่ทั้งหมดลงไป (ในรูปคือน้ำซุปไก่ที่แบ่งไว้ทำหม้อที่สองเนื่องจากมีแต่หม้อไซด์เล็ก)
  10. ความแรงของไฟขณะต้มไก่ สังเกตว่า ฟองเดือดจะค่อยๆขึ้นช้าๆ ให้รักษาไว้ในระดับนี้ รอสักพักให้ช้อนฟองออกให้มากที่สุดโดยการช้อนฟองต้องค่อยๆช้อนออก
    วิธีทำ ต้มฟักน่องไก่ สูตรดอกเกลือ

    6
  11. 6. หลังช้อนฟองที่เป็นไขออกหมด และ ไก่เริ่มสุก ให้ใส่ฟักลงไป
  12. การใส่ฟักให้เทใส่เบาๆเพื่อคงความใสของน้ำซุป

    7
  13. 7.ปิดฝาหม้อรอฟักสุก โดยไม่ต้องคน
  14. ระหว่างต้มให้ดูความเดือดเป็นระยะ คอยปรับความแรงของไฟ ให้เดือดแบบพอดีๆ คือ มองเห็นฟองเดือดเล็กน้อยถึงไม่มีเพื่อให้ตะกอน ตีขึ้นให้น้อยที่สุด

    8
  15. 8.เมื่อฟักสุกดีแล้ว (สังเกตจากฟักเปลี่ยนสีจากสีขาว เป็นเนื้อที่ใสใส) ให้ใส่ดอกเกลือ รอ 30 วินาที โดยไม่ต้องคน ชิมน้ำซุป ถ้าพอดีแล้ว เราจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อไก่ และ ฟัก ผสมกับรสดอกเกลือ ร่วมกับกลิ่นหอมๆจาก กระเทียมรากผักชีพริกไทย ตักใส่ถ้วยโรยผักชีที่หั่นเป็นท่อนประมาณ 1 cm เพื่อตกแต่งได้เลย
  16. วิธีทำ ต้มฟักน่องไก่ สูตรดอกเกลือ

เผยแพร่: 10/07/2018

หอมอร่อย น้ำใสสีสวย ฟักไม่เละ

1 ถูกใจความคิดเห็น
ต้มฟักน่องไก่ สูตรดอกเกลือ
6 ปี ที่ผ่านมา


3 ความคิดเห็น
photo
Pupae S.
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
หอมจริงๆค่ะ
photo
EAT WITH JOM
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
อ๋อ เอาได่ไปหมักกับกระเทียมก่อนด้วย ต้องหิมมากๆแน่เลย
photo
Janeojane
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานมากเลยค่ะ ได้ข้าวสวย 1 จานฟินเลย