อ่าน 5.3k ครั้ง
ขนมจีนน้ำเงี้ยว (ไม่ใส่เลือด)
Homework
ขนมจีนน้ำเงี้ยว เมนูอาหารเหนือยอดฮิตที่ของแท้ต้นตำรับต้องใส่เลือดก้อนด้วย ซึ่งส่วนตัวนั้นชอบทานเลือดนะคะแต่ขณะที่ทำเมนูนี้และถ่ายภาพมานั้นกำลังเรียนอยู่ต่างประเทศ หาซื้อเลืิอดก้อนไม่ได้ จึงได้ทำลองทำแบบไม่ใส่เลือดก็พบว่าสามารถอร่อยกันแบบฟินๆได้ค่ะ
2 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ท่าน
- กระดูกหมูอ่อน500 กรัม
- หมูสับ300 กรัม
- ดอกงิ้วแห้ง10 ดอก
- มะเขือเทศหั่นเต๋า200 กรัม
- น้ำพริกน้ำเงี้ยว3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ1+1/2 ลิตร
- ผงปรุงรสรสหมู2 ช้อนชา
- เต้าเจี้ยว2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด2 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ใส่น้ำ 1+1/2 ลิตร ลงในหม้อ ต้มจนเดือด แล้วใส่กระดูกหมูอ่อน ดอกงิ้วและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป ต้มต่อไปเรื่อยๆโดยใช้ไฟกลางจนเนื้อหมูเปื่อย ช้อนฟองทิ้งเป็นระยะๆ จะได้น้ำซุปกระดูกหมู
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลือง แล้วน้ำพริกน้ำเงี้ยวและหมูสับลงไปผัดต่อจนหมูสุก
- เทน้ำพริกและหมูที่ผัดได้ที่แล้ว ลงไปในหม้อน้ำซุปกระดูกหมู เติมเต้าเจี้ยว และมะเขือเทศ ต้มต่อไปจนมะเขือเทศสุก จากนัั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำปลาจนได้รสที่ชอบ หากต้องการเพิ่มความเผ็ดสามารถเติมน้ำพริกน้ำเงี้ยวลงไปได้
- จัดจานเสิร์ฟ โดยตักน้ำเงี้ยวราดบนขนมจีน ทานคู่กับผักสดและกระเทียมเจียว
1
ดอกงิ้วควรนำมาแช่น้ำก่อนประมาณ 10-15 นาที
2
3
ถ้าใครใช้น้ำพริกน้ำเงี้ยวแบบสำเร็จรูปที่มีเต้าเจี้ยวเป็นส่วนผสมแล้ว ไม่จำเป็นต้องใส่เต้าเจี้ยวเพิ่มอีก
4
กรณีอยู่ต่างประเทศหากหาเส้นขนมจีนแห้งไม่ได้ แนะนำให้ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งหรือเส้นโซเมงของญี่ปุ่นแทนเส้นขนมจีนได้
เผยแพร่: 09/05/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น