อ่าน 968 ครั้ง
น้ำพริกหนุ่ม
Homeworkน้ำพริกหนุ่มรสชาติต้นตำรับคนเมือง กินคู่กับไข่ต้ม หรือ ไข่ต้มยางมะตูม
4 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4
- พริกหนุ่ม15 เม็ด
- หอมแดง9 หัว
- กระเทียม1 หัว
- เกลือ (กรณีใส่ปราร้า)1/4 ช้อนชา
- น้ำปลาร้าสุก1 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนู (กรณีพริกหนุ่มไม่เผ็ด)ตามใจชอบ
- ผักชีต้นหอมหั่นฝอยตามใจชอบ
- ไข่ต้มตามใจชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ล้างพริกหนุ่มและหอมแดง และนำไปย่างบนเตาไฟจนสุกและผิวดำ
- แกะกระเทียมเป็นกลีบ มาล้างพร้อมกับพริกขี้หนู แล้วนำไปคั่วในกระทะ
- รอให้วัตถุดิบที่เตรียมเสร็จเย็นลงเล็กน้อย
- ปอกเปลือกและลอกส่วนที่ไหม้ออก
- ตำพริกขี้หนูกับกระเทียม
- ใส่หอมแดงลงไปตำ ละเอียด
- ใส่พริกหนุ่ม ลงไปตำให้เข้ากัน แล้วปรุงด้วยเกลือและน้ำปลาร้า
- ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีต้นหอม และเคียงด้วยไข่ต้ม พร้อมเสริฟ
1
สำหรับวัตถุดิบสองชนิดนี้ไม่แนะนำให้คั่วเนื่องจากน้ำพริกที่ได้จะไม่หอมเท่ากับการย่างบนไฟ ถ้าอยากให้หอมมากขึ้นและนำให้ย่างถ่าน
2
เพื่อความรวดเร็วจะใช้วิธีคั่ว เนื่องจากไม่มีผลต่อกลิ่นของน้ำพริกหนุ่มมากนัก
3
4
5
6
7
หากไม่ใส่ปลาร้าหรือกินมังสวิรัติให้เพิ่มเกลือเป็น 1/2 ช้อนชา
8
เผยแพร่: 27/05/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
