อ่าน 2.8k ครั้ง
เค้กใบเตยลาวามะพร้าวอ่อน 🌴
Homeworkกบเขียนสูตรขึ้นมาใหม่ใช้เนื้อเป็น Chiffon ที่จะให้สัมผัสนุ่ม หอมกลิ่นเตยคั้นสด+กะทิ หวานน้อย ซอสลาวามะพร้าวอ่อนเนื้อเนียนกริ๊บ รสละมุน หอมหวานมะพร้าวน้ำหอม Glaze กะทิแต่งหยดน้ำ ใช้กะทิอัมพวาเป็นตัวเชื่อมกลิ่นรสทั้ง 3 ส่วนค่ะ #กะทิอัมพวาเนื้อแท้มันดี 🌴
5 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
- Chiffon cake - ไข่ #04 ฟอง
- Chiffon cake - แป้งเค้ก80 กรัม
- Chiffon cake - แป้งข้าวโพด10 กรัม
- Chiffon cake - ผงฟู1/2 ช้อนชา
- Chiffon cake - เกลือ1/8 ช้อนชา
- Chiffon cake - น้ำใบเตย55 กรัม
- Chiffon cake - กะทิอัมพวา55 มิลลิลิตร
- Chiffon cake - น้ำมันรำข้าว60 กรัม
- Chiffon cale - น้ำตาล80 กรัม
- Chffon cake - cream of tartar1/4 ช้อนชา
- Chiffon cake - สีผสมอาหาร เขียวแอปเปิล2 หยด
- ซอสมะพร้าวอ่อน - มะพร้าวอ่อน1 ลูก
- ซอสมะพร้าวอ่อน - กะทิอัมพวา2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะพร้าวอ่อน - นมข้นหวาน1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะพร้าวอ่อน - น้ำตาล1-1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะพร้าวอ่อน - แป้งข้าวโพด1-1/2 ช้อนโต๊ะ
- Glaze - น้ำมะพร้าว1 ช้อนโต๊ะ
- Glaze - กะทิ1 ช้อนโต๊ะ
- Glaze - ไอซิ่ง4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- เตรียมวัตถุดิบจ๊ะ วอร์มเตาอบนะจ๊ะ ไฟ 180 องศา
- ล้างใบเตยหั่นเป็นท่อนๆ ปั่นกับน้ำสะอาด กรองน้ำใบเตยออกมาค่ะ
- ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด เกลือ ผงฟู เข้าด้วยกัน กบร่อน 3 ครั้งนะคะ ให้แป้งกระจายตัว และเข้ากันด้วยค่ะ 😊
- แยกไข่ขาว - ไข่แดง *สำคัญ* ภาชนะใส่ไข่ขาว ห้ามมีไขมันนะจ๊ะ และ ห้ามมีไข่แดงผสมลงไป เดี๋ยวจะตีไม่ขึ้น แนะนำให้ใส่ในโถปั่นเลยค่ะ ไม่ต้องล้างหลายใบ
- ผสมกะทิอัมพวา น้ำใบเตย น้ำมัน และแป้งที่ร่อนเข้าด้วยกัน
- เติมไข่แดง คนจนไม่ให้เห็นเม็ดแป้งนะคะ
- พอเนียน หยดสีผสมอาหารเขียวแอปเปิลลงไป 2 หยด คนๆ ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่จะถ่ายรูปอ่ะ อยากให้สีสวยๆ นิดนึง .. วงการบันเทิงอ่ะนะ 🎬
- เปิดเครื่องตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง จนเป็นฟองหยาบ
- This is ฟองหยาบ เติม cream of tartar
- ทยอยหยอดน้ำตาล เปิดความเร็วสูงสุด ตีจนเงา ตั้งยอดค่ะ
- ตักมาทัพพีนึงใส่ในชามแป้ง คนด้วยพายยาง แบบปาดก้นโถแล้วตลบขึ้นหน้า ตักปาดจนเริ่มเข้ากัน
- เทลงเมอร์แรงที่เหลือ ปาดตลบต่อ
- เตรียมพิมพ์ด้วยการทาเนยภายในให้ทั่วๆ จริงๆ ต้องกรุกระดาษรองอบ แต่ไปดูแล้วหมดเกลี้ยง 😅 ก็เลยด้นสด แล้วลุ้นเอาค่ะ กบเอาใส่พิมพ์ วางบนถาด หล่อน้ำ เพิ่มความชื้นในอากาศ และ ไม่ให้ก้นร้อนเกินไปค่ะ … ช่างเก๋าๆ กับอุปกรณ์เก่าๆ 🤣🤣🤣 อบไฟ 180องศา 25 นาที
- พอได้กลิ่นขนม เปิดฝา เอาไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มดูนะคะ ถ้าไม้สะอาด ไม่มีขนมติดขึ้นมา ถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ 😊พักให้เย็น อย่าใจร้อน แซะก่อนนะคะ ให้ขนมเซทตัวก่อน
- ใช้สแปร์ตูล่าปาดรอบพิมพ์ แล้วคว่ำพิมพ์
- ใช้ด้ามสปร์ตูล่าเคาะเบาๆ เข้าจังหวะ 🎼.. ตุ้มเม้ง ตุเลง ตุเลง เต็กห่อ ทีเธอจะมาทำอย่างนี้นะ นึกว่าตัวเองดีแค่ไหน .. เฮ อยากจับเธอนั้นไปลอยทะเล อยากดัดนิสัยคนใจโลเล แต่ทำทุกครั้งดวงใจของฉันก็พลันว้าเหว่ 🌴
- ยกถ้วยออกมา .. ไงละ ก้นสวยกริ๊บ 🤩 หอมใบเตยมากๆ เลยขอบอก..ก…ก.. อย่าลืมนะคะ เค้กบริเวณก้นพิมพ์คือหน้าเค้ก อย่าให้แหว่งเสียรูปเด็ดขาด ไม่งั้นเวลาแต่งหน้าจะไม่สวย
- เตรียมทำซอสกันนะคะ เฉาะเปิดมะพร้าวอ่อน กรองน้ำออกมา ขูดเนื้อด้วยกระต่ายมือ
- แยกน้ำมะพร้าวอ่อน ขูดเนื้อ แบ่งชิ้นสวยๆ ไว้แต่งหน้า ที่เหลือซอยบางๆ
- ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วย น้ำตาล นมข้นหวาน เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเล็ก แป้งข้าวโพด กะทิอัมพวา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน
- โอ๊ะ ลืมใส่เกลือ 😲
- คนจนงวดเป็นเนื้อครีมซอสนะคะ พอเย็นจะข้นขึ้นอีกนิดนึง พักให้เย็น
- จะเจาะหลุมตรงกลางใส่ซอสลาวามะพร้าวอ่อน กรรมละ 😅 จะเอาอะไรเจาะละทีนี้ มองซ้าย มองขวา เจอถ้วยน้ำชา … ช่างเหมาะเจาะ 🤩 สถานการณ์สร้างอัจฉริยะ 😝
- จั๊กเหมาะ 🤩
- ตัดเค้กที่เจาะออกมารองก้น แล้วตักซอสมะพร้าวอ่อนลงไปในเค้กให้เต็ม
- Glaze ผสมน้ำมะพร้าวอ่อน กะทิอัมพวา เอาใส่ไมโครเวฟ 30 วินาที
- เติมไอซิ่งคนให้ข้น
- หยอดริมเค้ก แต่งเป็นหยดน้ำ
- แต่งหน้าเค้กด้วยใบเตยตัดแฉก มะพร้าวอ่อนขูด
- เสร็จพร้อมเสริฟ
- ขยายขึ้นมาสวยมว๊าก..ก..ก..
- ผ่าพิสูจน์เนื้อลาวาค่ะ
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

เผยแพร่: 11/08/2022 • อัพเดท: 12/04/2023
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้

0 ความคิดเห็น

































