ขนมกล้วย

Name: ขนมกล้วย
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 24 ชิ้น (1”x1”)

Monnies Mouse

Homework

ขนมไทยโบราณจากวัตถุดิบที่หาได้ง่าย วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก สำหรับสูตรนี้ จะได้ขนมกล้วยที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมและเนื้อกล้วยเต็มๆ มีความหนุบหนับ และรสชาติอร่อย

14 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 24 ชิ้น (1”x1”)

กล้วยน้ำว้าสุกงอม8-9 ลูก
แป้งข้าวเจ้า95 กรัม
แป้งมัน47 กรัม
แป้งท้าว47 กรัม
กะทิ250 ml
น้ำตาลทราย150 กรัม
เกลือ1 ช้อนชา
มะพร้าวทึนทึกขูด (สำหรับแต่งหน้า)1 ถ้วย
มะพร้าวทึนทึกขูด (สำหรับผสมตัวขนม)1 ถ้วย

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที

ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า นำกล้วยใส่ในอ่างผสม บดให้ละเอียดแบบที่เด็กอ่อนทานได้ (ใช้ส้อมกดช่วยบี้กล้วยจะทำให้ละเอียดง่าย) พักทิ้งไว้

ใช้อ่างผสมอีกใบ ผสมแป้ง กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะพร้าวขูดส่วนที่ใช้ผสมในขนมลงไป คนให้เข้ากัน

นำส่วนผสมแป้งตามข้อ 2. ผสมกับกล้วยบด ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่พิมพ์ที่จะนำไปนึ่ง (ถ้ามีใบตอง ก็หยอดใส่ใบตองห่อได้ค่ะ)

เติมน้ำใส่ลังถึง เมื่อน้ำเดือด วางพิมพ์ใส่ขนมกล้วยลงไป นึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 15 นาที จากนั้นเปิดฝาลังถึง จะเห็นว่าหน้าขนมมีน้ำเล็กน้อย ให้ซับน้ำหน้าขนมออก

นึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที ระหว่างนี้นำมะพร้าวขูดที่จะใช้โรยหน้าเคล้ากับเกลือเล็กน้อย เมื่อครบ 5 นาที เปิดฝาลังถึง โรยมะพร้าวขูดด้านหน้าขนม แล้วปิดฝานึ่งอีกสัก 2 นาที เป็นอันเสร็จ (สามารถเช็คว่าขนมสุก โดยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อขนม ถ้าไม่มีของเหลวเป็นน้ำติดมา แสดงว่าสุกดี)

เคล็ดลับ: การโรยมะพร้าวขูด แล้วนึ่งต่อสักพักจะช่วยให้มะพร้าวขูดหน้าขนมไม่บูดและเสียง่าย

เมื่อนึ่งเสร็จ นำมาพักไว้จนเย็น แล้วค่อยตัดเป็นชิ้น

แท็ก

เผยแพร่: 16/06/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!

เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้