อ่าน 26.4k ครั้ง
น้ำยาเห็ดเจ
Homeworkสูตรที่ให้นี้รสชาติจะออกนัวๆ กว่าน้ำยาไม่เจ น้ำยาเห็ดเน้นใช้เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดที่คล้ายๆกัน แต่ไม่แนะนำใช้เห็ดฟางอย่างเดียวจะมีกลิ่นแรง ถ้าเห็ดนางฟ้ามีราคาแพง สามารถใช้โปรตีนเกษตรปั่นผสมได้ จะช่วยทำให้น้ำยาเจมีความฟูมากขึ้น
7 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ท่าน
- เห็ดนางฟ้า1/2 กิโล
- กะทิ2 กล่อง
- พริกแกงเจ3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกชิ้นบุก12 ลูก
- ขมิ้น3 แง่ง
- ซีอิ๊วเห็ดหอมเจ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- ใบแมงลัก
- ถั่วงอก
- ผักกาดดอง
- ถั่วฝักยาว
- ขนมจีน1 โล
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด แล้วทำการฉีกให้ชิ้นไม่ใหญ่มาก อย่าล้างนานเห็ดจะเละค่ะ
- เทกะทิกล่อง 1 กล่องลงไปต้มให้พอเดือด
- ใส่เห็ดนางฟ้าลงไปต้มพร้อมน้ำกะทิ 5 นาที ยกลงจากเตา
- นำเห็ดไปปั่นให้ละเอียด ไม่ต้องปั่นนานจะกลายเป็นโจ๊กเกินไป
- นำพริกแกงเจมาผัดกับน้ำมันให้หอม ถ้าเผ็ดน้อยโขลกพริกใส่เพิ่มได้ และสามารถตำขมิ้นใส่เพิ่มลงในพริกแกงได้เช่นกัน สีพริกแกงจะออกมาสีเหลืองนวลสวย
- เทกะทิที่เหลืออีก 1 กล่องลงไปผัดพร้อมพริกแกง จนพริกแกงแตกมันหอม
- นำเห็ดนางฟ้าที่ปั่นแล้วเทลงหม้อ พร้อมกับพริกแกงที่ผัดไว้ตามขั้นตอนก่อน นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด
- ใส่ลูกชิ้นบุกตามที่ต้องการ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ
- ปรุงรสใส่น้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วเห็ดหอมเจ หมั่นชิม
- พอเดือดยกลงจากเตา
- ตักน้ำยาเห็ดเจมาราดบนเส้นขนมจีน พร้อมตกแต่งด้วยผักเครื่องเคียง เช่น ถั่วงอก ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ ผักกาดดอง และใบแมงลัก
1
2
อย่ารอให้เดือดมาก กะทิจะแตกมันเกินไปค่ะ
3
4
ขั้นตอนนี้ สามารถนำโปรตีนเกษตรแช่น้ำมาปั่นรวมได้ค่ะ จะยิ่งทำให้น้ำยาฟู และลดต้นทุน แต่ถ้าบางคนแพ้ถั่วก็ใช้เห็ดล้วนค่ะ
5
6
ค่อยๆเทกะทิ และผัดไปเรื่อยๆจนหมด ไม่ควรเททีเดียวทั้งกล่อง จะทำให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
7
8
9
10
11
ถั่วฝักยาวควรนำมาลวกและแช่น้ำเย็น จะทำให้สีเขียวกรอบสวยน่าทาน
เผยแพร่: 21/10/2018 • อัพเดท: 30/09/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
2 ความคิดเห็น
Miies TheWise
・ 2 ปี ที่ผ่านมา
เห็ดปั้นพร้อมน้ำกะทิ ที่ต้มใช่ไหมครับ
เชฟน้องหมีวงใน
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
น่ากินมากกกกเลยค่ะ
