- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
อ่าน 45.9k ครั้ง
ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ เครื่องแน่น
Homeworkไม่ยากนะครับ การทำก๋วยเตี๋ยวทานที่บ้านไม่ใช่เรื่องใหญ่เลยสามารถทำทานกันได้แถมประหยัดมากยิ่งถ้ามีงานเลี้ยงนะยิ่งดี ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณทำง่ายๆครับจ่ายตลาดมาเองได้เครื่องมาครบที่เหลือวิธีการง่ายสุดๆ
4 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 10-15ท่าน
- กระดูกโบนทุบหัก1ขา
- กระดูกเล้ง1/2โล
- โครงไก่1โครง
- สันคอก้อน1/2โล
- ไส้(ย้ำที่เขียงว่าไม่ขม)1โล
- ตับ1/2โล
- ม้ามหมู1/2โล
- ลูกชิ้นหมูตามชอบ1/2โล
- หมูเด้ง1/2โล
- เซี่ยงจี้1/2โล
- ผักชี10บาท
- ต้นหอม10บาท
- ขึ้นฉ่าย10บาท
- เครื่องปรุงน้ำซุปใส2ชุด
- น้ำปลา1/4ขวด
- น้ำตาลปึก3-4ก้อน
- พริกไท3 ช้อนชา
- กระเทียมสับ20บาท
- มันหมูหั่นเต๋า1/2โล
- ถั่วคั่ว20บาท
- พริกคั่ว20บาท
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 3 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
- ล้างทุกอย่างให้สะอาดระวังเศษกระดูกเล็กๆ
- ล้างหมูตับไส้ม้ามแยกไว้
- นำเล้ง โครงไก่ กระดูกโบน เรียงใส่หม้อเติมน้ำพอท่วม ต้มเดือดทิ้งไป1น้ำ
- เติมน้ำใหม่ ใส่ตับหมู สันคอหมู ไส้ ม้ามลงไปพร้อมกันเติมน้ำเต็มหม้อ ใส่กระเทียม 3-4กลีบ รากผักชีที่มีทั้งหมด
- พอเริ่มเดือดฟองจะมาเยอะ หมั่นช้อนฟองออกเรื่อยๆทั้งฟองและมัน
- ตักหมูและตับขึ้นตรวจดูว่าสุกดีหรือยัง ส่วนไส้กับม้ามต้มต่อไป
- ใส่ชุดเพิ่มความหอมของก๋วยเตี๋ยว รวมทั้งปรุงรสด้วย น้ำตาลปึก เกลือและน้ำปลา ใส่น้ำตาลแล้วใส่เกลือ ชิมพอมีรสหวานเค็มนิดๆ จากนั้นค่อนเติมน้ำปลาไปเรื่อยจนกว่าจะมีรสหวานเค็มชัดเจน
- หน้าตาแบบนี้สำหรับชุดเครื่องปรุงมีขายตามร้านขายเส้น
- ต้มไปเรื่อย รอจนกว่าไส้กับม้ามจะเปื่อย
- ระหว่างรอ ทำกระเทียมเจียว ระวังไหม้นะจ้ะ
- คั่วถั่วแล้วบด
- คั่วพริกแล้วบด
- หั่นผักชีต้นหอมผสมกัน ส่วนขึ้นฉ่ายหั่นแล้วแยกไปอีกชาม ที่บ้านมีคนไม่ทานต้นหอมเลยต้องมีผักโรย2ชนิด
- หั่นตับหมู หั่นหมูก้อน และม้าม ให้บางกำลังดีไม่หนาเกินไป เตรียมไว้
- หั่นๆๆๆเตรียมไว้
- ไส้หมูเปื่อยกำลังดีหั่นเป็นชิ้นๆ
- เส้นพร้อม...ต้มน้ำอีกหม้อสำหรับลวกเส้น
- เซี่ยงจี้ลวกพอสุกนำขึ้นแช่น้ำซุปไว้ หมูเด้งตัดปลายบีบแล้วตัดลงในหม้อซุปเป็นก้อนๆเหมือนหมูโจ้ก555 สำหรับลูกชิ้นจะทานค่อยใส่ในหม้อซุป ลอยแปลว่าสุก
- มะนาวสำหรับต้มยำ
- ชามนี้ เครื่องแน่นมาก บะหมี่น้ำ
- จัดไป
- แห้งก้อได้
- ต้มยำก้อมา
- คลุกคลิกก้อมี
- การลวกเส้นลวกเส้นในน้ำเดือดจัด เส้นเล็กเส้นใหญ่อย่าลวกนาน บะหมี่ล้างแป้งก่อนเวลาลวกเอาตะเกียบคนๆให้สุกทั่ว
1
2
3
4
5
ช้อนฟองและมันออกเยอะๆน้ำจะใสขึ้น
6
ต้มแค่พอสุกสำหรับตับและสันคอระวังแข็งเกินไปนะครับ
7
8
9
ใช้เวลา2.5ชั่วโมงโดยประ
10
11
สำหรับใส่ต้มยำ
12
อันนี้ก้อต้มยำ
13
รากขึ้นฉ่ายล้างให้สะอาดใส่ในหม้อน้ำซุป
14
15
16
เด็ดมาก
17
18
19
20
21
22
23
24
25
เผยแพร่: 08/10/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
