อ่าน 29k ครั้ง
ข้าวมันไก่
3Homework
อาหารจานเดียวยอดนิยม ที่ความอร่อยไม่ธรรมดาข้าวมันต้องนุ่มนวล ข้าวเป็นเมล็ดไม่บานเหมือนข้าวสวยปกติ ความมันของข้าวพอดี ที่สำคัญต้องมีกลิ่นหอมของ มันไก่ กระเทียม ขิง ผสมกัน เนื้อไก่มีสีขาวและไม่ยุ่ย ที่สำคัญที่สุดก็คือน้ำจิ้ม รสเด็ด เค็ม เปรี้ยว หวานพอเหมาะ
23 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- ข้าวหอมมะลิ1.5 กก.
- น้ำมันเจียวมันไก่
- กระเทียมสับ
- ขิง+ข่า หั่นเป็นแว่นๆ รวมกัน
- หอมแดงสับ
- น้ำเปล่า (สำหรับหุงข้าว)2.3 ลิตร
- ใบเตย ต้มในน้ำหุงข้าว ให้เดือด (แล้วนำเอาใบเตยออก)5-8 ใบมัด
- เกลือ (สำหรับหุงข้าว)1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด (สำหรับหุงข้าว)2 ช้อนโต๊ะ
- ไก่สด (สำหรับต้มไก่)
- ตับไก่ (สำหรับต้มไก่)
- เลือดไก่ (ก้อน) (สำหรับต้มไก่)
- เกลือ (สำหรับต้มไก่)
- เต้าเจี้ยว (สำหรับทำน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต้ะ
- ขิงแก่ซอยละเอียด (สำหรับทำน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบด (สำหรับทำน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูซอย (สำหรับทำน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต้ะ
- น้ำตาล (สำหรับทำน้ำจิ้ม)3 ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาวสด (สำหรับทำน้ำจิ้ม)1 ช้อนชา
- น้ำปลา (สำหรับทำน้ำจิ้ม)1 ช้อนโต้ะ
- ซีอิ้วหวาน (สำหรับทำน้ำจิ้ม)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ~ขั้นตอนวิธีหุงข้าวมันไก่~ 1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่มันไก่เจียวมันไก่จนน้ำมันออกมา 2.ตามด้วยกระเทียมสับ+ขิง+ข่า+หอม ลงไปผัดในกระทะพอหอม ตามด้วยข้าวสาร ผัดให้เข้ากันพอหอม 3.จากนั้นตักมาเทใส่ลงในหม้อข้าว ตามด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้เทใส่รวมลงไป กดสวิทช์หุงข้าว เปิดฝาหม้อไว้ก่อน คนทุกๆ 5 นาที เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ (แล้วปิดฝาหม้อรอจนสวิทช์หม้อข้าวเด้ง) 4.ทิ้งไว้อีกประมาณ 15 นาทีให้ข้าวระอุความร้อนภายในหม้อเรียบร้อย จึงค่อยตักรับประทานได้
- ~วิธีต้มไก่~ 1.นำไก่มาล้างให้สะอาด ทิ้งไว้สักพักพอน้ำที่หนังไก่เริ่มแห้ง ทาเกลือบางๆที่ไก่ให้ทั่ว ส่วนตับไก่ ล้างสะอาดแล้วเคล้าเกลือพักไว้ 2.ตั้งน้ำกะปริมาณให้ท่วมไก่ต้มด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเดือด นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วต้มไก่ไปเรื่อยๆจนไก่สุก คอยช้อนฟองทิ้งด้วยเพื่อให้น้ำซุปใส ส่วนตับไก่ก็ใส่ลงไปต้มพร้อมกับไก่ได้เลย เลือดไก่ที่ทำเป็นก้อนและสุกมาแล้วนั้นใส่ตอนหลังสุด 3.พอไก่สุกตักออกมาจากหม้อใส่ภาชนะ ทาหนังไก่ด้วยน้ำมันไก่ หรือน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้หนังไก่แห้ง **น้ำต้มไก่ อย่าเอาทิ้งเด็ดขาด สามารถนำมาทำเป็นน้ำซุป สำหรับเสริฟพร้อมกับข้าวมันไก่ได้
- ~วิธีทำ น้ำจิ้มข้าวมันไก่~ 1.นำ ขิง พริกขี้หนู กระเทียม และเต้าเจี้ยว โขรกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน 2.เติม น้ำมะนาว น้ำปลา และซีอิ้วหวาน ลงไปผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน 3.เติมน้ำตาลทีละนิด ชิมจนได้รสชาติที่พอใจ
1
2
การสับที่เมื่อแล่เนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้ว ไม่ควรตบเนื้อไก่ก่อนสับ ให้สับไก่ได้ทันที การตบเนื้อไก่จะทำให้น้ำที่อยู่ในเนื้อไก่โดนรีดออก ความหวานอร่อยจะหายไปครับ
3
ขิงต้องใช้ขิงแก่จึงจะหอมและเผ็ด อร่อย
แท็ก
เผยแพร่: 9/9/2018
2 ปี ที่ผ่านมา
สูตรนี้ไม่ยากมากชอบๆ ^^อร่อยค่าขนาดยังจัดไม่เต็มนะคะ ช่วงนี้ไดเอท ข้าวไม่มันมากดัดแปลงนิเหน่อยค่าปั่นน้ำจิ้มเอา และเพิ่มทอปปิ้งเป็นไข่ต้มแทน^^ เดี๋ยวรอบหน้าค่อยจัดเต็มค่า😁
4 ถูกใจ1 ความคิดเห็น
2 ปี ที่ผ่านมา
ข้าวไม่มันมาก ลองทำดูแล้ว ไม่แพ้ร้านเด็ดๆข้างนอกเลยค่ะ
2 ถูกใจความคิดเห็น
2 ปี ที่ผ่านมา
