ข้าวมันไก่

อ่าน 28.5k ครั้ง

ข้าวมันไก่

อาหารจานเดียวยอดนิยม ที่ความอร่อยไม่ธรรมดาข้าวมันต้องนุ่มนวล ข้าวเป็นเมล็ดไม่บานเหมือนข้าวสวยปกติ ความมันของข้าวพอดี ที่สำคัญต้องมีกลิ่นหอมของ มันไก่ กระเทียม ขิง ผสมกัน เนื้อไก่มีสีขาวและไม่ยุ่ย ที่สำคัญที่สุดก็คือน้ำจิ้ม รสเด็ด เค็ม เปรี้ยว หวานพอเหมาะ
6
23 ถูกใจ2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

  • ข้าวหอมมะลิ1.5 กก.
  • น้ำมันเจียวมันไก่
  • กระเทียมสับ
  • ขิง+ข่า หั่นเป็นแว่นๆ รวมกัน
  • หอมแดงสับ
  • น้ำเปล่า (สำหรับหุงข้าว)2.3 ลิตร
  • ใบเตย ต้มในน้ำหุงข้าว ให้เดือด (แล้วนำเอาใบเตยออก)5-8 ใบมัด
  • เกลือ (สำหรับหุงข้าว)1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลกรวด (สำหรับหุงข้าว)2 ช้อนโต๊ะ
  • ไก่สด (สำหรับต้มไก่)
  • ตับไก่ (สำหรับต้มไก่)
  • เลือดไก่ (ก้อน) (สำหรับต้มไก่)
  • เกลือ (สำหรับต้มไก่)
  • เต้าเจี้ยว (สำหรับทำน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต้ะ
  • ขิงแก่ซอยละเอียด (สำหรับทำน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมบด (สำหรับทำน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูซอย (สำหรับทำน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล (สำหรับทำน้ำจิ้ม)3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะนาวสด (สำหรับทำน้ำจิ้ม)1 ช้อนชา
  • น้ำปลา (สำหรับทำน้ำจิ้ม)1 ช้อนโต้ะ
  • ซีอิ้วหวาน (สำหรับทำน้ำจิ้ม)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    1
  1. ~ขั้นตอนวิธีหุงข้าวมันไก่~ 1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่มันไก่เจียวมันไก่จนน้ำมันออกมา 2.ตามด้วยกระเทียมสับ+ขิง+ข่า+หอม ลงไปผัดในกระทะพอหอม ตามด้วยข้าวสาร ผัดให้เข้ากันพอหอม 3.จากนั้นตักมาเทใส่ลงในหม้อข้าว ตามด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้เทใส่รวมลงไป กดสวิทช์หุงข้าว เปิดฝาหม้อไว้ก่อน คนทุกๆ 5 นาที เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ (แล้วปิดฝาหม้อรอจนสวิทช์หม้อข้าวเด้ง) 4.ทิ้งไว้อีกประมาณ 15 นาทีให้ข้าวระอุความร้อนภายในหม้อเรียบร้อย จึงค่อยตักรับประทานได้
  2. วิธีทำ ข้าวมันไก่

    2
  3. ~วิธีต้มไก่~ 1.นำไก่มาล้างให้สะอาด ทิ้งไว้สักพักพอน้ำที่หนังไก่เริ่มแห้ง ทาเกลือบางๆที่ไก่ให้ทั่ว ส่วนตับไก่ ล้างสะอาดแล้วเคล้าเกลือพักไว้ 2.ตั้งน้ำกะปริมาณให้ท่วมไก่ต้มด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเดือด นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วต้มไก่ไปเรื่อยๆจนไก่สุก คอยช้อนฟองทิ้งด้วยเพื่อให้น้ำซุปใส ส่วนตับไก่ก็ใส่ลงไปต้มพร้อมกับไก่ได้เลย เลือดไก่ที่ทำเป็นก้อนและสุกมาแล้วนั้นใส่ตอนหลังสุด 3.พอไก่สุกตักออกมาจากหม้อใส่ภาชนะ ทาหนังไก่ด้วยน้ำมันไก่ หรือน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้หนังไก่แห้ง **น้ำต้มไก่ อย่าเอาทิ้งเด็ดขาด สามารถนำมาทำเป็นน้ำซุป สำหรับเสริฟพร้อมกับข้าวมันไก่ได้
  4. การสับที่เมื่อแล่เนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้ว ไม่ควรตบเนื้อไก่ก่อนสับ ให้สับไก่ได้ทันที การตบเนื้อไก่จะทำให้น้ำที่อยู่ในเนื้อไก่โดนรีดออก ความหวานอร่อยจะหายไปครับ
    วิธีทำ ข้าวมันไก่

    3
  5. ~วิธีทำ น้ำจิ้มข้าวมันไก่~ 1.นำ ขิง พริกขี้หนู กระเทียม และเต้าเจี้ยว โขรกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน 2.เติม น้ำมะนาว น้ำปลา และซีอิ้วหวาน ลงไปผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน 3.เติมน้ำตาลทีละนิด ชิมจนได้รสชาติที่พอใจ
  6. ขิงต้องใช้ขิงแก่จึงจะหอมและเผ็ด อร่อย
    วิธีทำ ข้าวมันไก่

เผยแพร่: 9/9/2018

ส่งการบ้านจ้ะ

3 ถูกใจความคิดเห็น
ข้าวมันไก่
2 ปี ที่ผ่านมา

สูตรนี้ไม่ยากมากชอบๆ ^^อร่อยค่าขนาดยังจัดไม่เต็มนะคะ ช่วงนี้ไดเอท ข้าวไม่มันมากดัดแปลงนิเหน่อยค่าปั่นน้ำจิ้มเอา และเพิ่มทอปปิ้งเป็นไข่ต้มแทน^^ เดี๋ยวรอบหน้าค่อยจัดเต็มค่า😁

4 ถูกใจ1 ความคิดเห็น
ข้าวมันไก่
2 ปี ที่ผ่านมา

ข้าวไม่มันมาก ลองทำดูแล้ว ไม่แพ้ร้านเด็ดๆข้างนอกเลยค่ะ

2 ถูกใจความคิดเห็น
ข้าวมันไก่
2 ปี ที่ผ่านมา


2 ความคิดเห็น
photo
pop😊❤💝💙
・ 5 วัน ที่ผ่านมา
ชอบกินมากค่ะ
photo
OPORRY.
・ 2 ปี ที่ผ่านมา
ข้าวมันไก่นี่ต้องคู่กับน้ำจิ้มแซ่บๆน้ำซุปร้อนๆ หุยยหิวเลยตอนนี้