ข้าวมันไก่

อ่าน 20.4k ครั้ง

ข้าวมันไก่

อาหารจานเดียวยอดนิยม ที่ความอร่อยไม่ธรรมดาข้าวมันต้องนุ่มนวล ข้าวเป็นเมล็ดไม่บานเหมือนข้าวสวยปกติ ความมันของข้าวพอดี ที่สำคัญต้องมีกลิ่นหอมของ มันไก่ กระเทียม ขิง ผสมกัน เนื้อไก่มีสีขาวและไม่ยุ่ย ที่สำคัญที่สุดก็คือน้ำจิ้ม รสเด็ด เค็ม เปรี้ยว หวานพอเหมาะ
16 ถูกใจ1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

  • ข้าวหอมมะลิ1.5 กก.
  • น้ำมันเจียวมันไก่
  • กระเทียมสับ
  • ขิง+ข่า หั่นเป็นแว่นๆ รวมกัน
  • หอมแดงสับ
  • น้ำเปล่า (สำหรับหุงข้าว)2.3 ลิตร
  • ใบเตย ต้มในน้ำหุงข้าว ให้เดือด (แล้วนำเอาใบเตยออก)5-8 ใบมัด
  • เกลือ (สำหรับหุงข้าว)1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลกรวด (สำหรับหุงข้าว)2 ช้อนโต๊ะ
  • ไก่สด (สำหรับต้มไก่)
  • ตับไก่ (สำหรับต้มไก่)
  • เลือดไก่ (ก้อน) (สำหรับต้มไก่)
  • เกลือ (สำหรับต้มไก่)
  • เต้าเจี้ยว (สำหรับทำน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต้ะ
  • ขิงแก่ซอยละเอียด (สำหรับทำน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมบด (สำหรับทำน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูซอย (สำหรับทำน้ำจิ้ม)2 ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล (สำหรับทำน้ำจิ้ม)3 ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะนาวสด (สำหรับทำน้ำจิ้ม)1 ช้อนชา
  • น้ำปลา (สำหรับทำน้ำจิ้ม)1 ช้อนโต้ะ
  • ซีอิ้วหวาน (สำหรับทำน้ำจิ้ม)1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    1
  1. ~ขั้นตอนวิธีหุงข้าวมันไก่~ 1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่มันไก่เจียวมันไก่จนน้ำมันออกมา 2.ตามด้วยกระเทียมสับ+ขิง+ข่า+หอม ลงไปผัดในกระทะพอหอม ตามด้วยข้าวสาร ผัดให้เข้ากันพอหอม 3.จากนั้นตักมาเทใส่ลงในหม้อข้าว ตามด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้เทใส่รวมลงไป กดสวิทช์หุงข้าว เปิดฝาหม้อไว้ก่อน คนทุกๆ 5 นาที เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ (แล้วปิดฝาหม้อรอจนสวิทช์หม้อข้าวเด้ง) 4.ทิ้งไว้อีกประมาณ 15 นาทีให้ข้าวระอุความร้อนภายในหม้อเรียบร้อย จึงค่อยตักรับประทานได้
  2. วิธีทำ ข้าวมันไก่

    2
  3. ~วิธีต้มไก่~ 1.นำไก่มาล้างให้สะอาด ทิ้งไว้สักพักพอน้ำที่หนังไก่เริ่มแห้ง ทาเกลือบางๆที่ไก่ให้ทั่ว ส่วนตับไก่ ล้างสะอาดแล้วเคล้าเกลือพักไว้ 2.ตั้งน้ำกะปริมาณให้ท่วมไก่ต้มด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนเดือด นำไก่ที่เตรียมไว้ลงไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วต้มไก่ไปเรื่อยๆจนไก่สุก คอยช้อนฟองทิ้งด้วยเพื่อให้น้ำซุปใส ส่วนตับไก่ก็ใส่ลงไปต้มพร้อมกับไก่ได้เลย เลือดไก่ที่ทำเป็นก้อนและสุกมาแล้วนั้นใส่ตอนหลังสุด 3.พอไก่สุกตักออกมาจากหม้อใส่ภาชนะ ทาหนังไก่ด้วยน้ำมันไก่ หรือน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้หนังไก่แห้ง **น้ำต้มไก่ อย่าเอาทิ้งเด็ดขาด สามารถนำมาทำเป็นน้ำซุป สำหรับเสริฟพร้อมกับข้าวมันไก่ได้
  4. การสับที่เมื่อแล่เนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้ว ไม่ควรตบเนื้อไก่ก่อนสับ ให้สับไก่ได้ทันที การตบเนื้อไก่จะทำให้น้ำที่อยู่ในเนื้อไก่โดนรีดออก ความหวานอร่อยจะหายไปครับ
    วิธีทำ ข้าวมันไก่

    3
  5. ~วิธีทำ น้ำจิ้มข้าวมันไก่~ 1.นำ ขิง พริกขี้หนู กระเทียม และเต้าเจี้ยว โขรกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน 2.เติม น้ำมะนาว น้ำปลา และซีอิ้วหวาน ลงไปผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน 3.เติมน้ำตาลทีละนิด ชิมจนได้รสชาติที่พอใจ
  6. ขิงต้องใช้ขิงแก่จึงจะหอมและเผ็ด อร่อย
    วิธีทำ ข้าวมันไก่

เผยแพร่: 9/9/2018

ส่งการบ้านจ้ะ

ถูกใจความคิดเห็น
ข้าวมันไก่
3 เดือนที่แล้ว

สูตรนี้ไม่ยากมากชอบๆ ^^อร่อยค่าขนาดยังจัดไม่เต็มนะคะ ช่วงนี้ไดเอท ข้าวไม่มันมากดัดแปลงนิเหน่อยค่าปั่นน้ำจิ้มเอา และเพิ่มทอปปิ้งเป็นไข่ต้มแทน^^ เดี๋ยวรอบหน้าค่อยจัดเต็มค่า😁

1 ถูกใจ1 ความคิดเห็น
ข้าวมันไก่
5 เดือนที่แล้ว

ข้าวไม่มันมาก ลองทำดูแล้ว ไม่แพ้ร้านเด็ดๆข้างนอกเลยค่ะ

ถูกใจความคิดเห็น
ข้าวมันไก่
5 เดือนที่แล้ว


1 ความคิดเห็น
photo
OPORRY.
・ 5 เดือนที่แล้ว
ข้าวมันไก่นี่ต้องคู่กับน้ำจิ้มแซ่บๆน้ำซุปร้อนๆ หุยยหิวเลยตอนนี้

แนะนำสูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง