โดนัท ยีสต์ นมสด

Name: โดนัท ยีสต์ นมสด
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 25 ชิ้น

ครูโย โยโฮมคาเฟ่

Homework

โดนัทยีสต์ สูตรเหนียวนุ่ม หุ่นอวบอัดน่ากัดค่ะ สูตรสำหรับทำกินทำขายได้หมดค่ะ

5 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 25 ชิ้น

แป้งสาลีขนมปัง150กรัม
แป้งสาลีชนิดพิเศษ150 กรัม
แป้งสาลีเอนกประสงค์200 กรัม
น้ำตาลทราย90 กรัม
เนยสดเค็ม80กรัม
เกลือป่น1/4 ช้อนชา
นมข้นจืด110 กรัม
น้ำสะอาด110 กรัม
กลิ่นวานิลาบัตเตอร์1 ช้อนชา
ไข่ไก่ เบอร์ 21 ฟอง
ยีสต์แห้งสำหรับขนมปังหวาน11กรัม
สารเสริมขนมปัง(ไม่ใส่ก็ได้)2 ช้อนชา
นมผง (ไม่ใส่ก็ได้)30 กรัม
เนยสำหรับทอดโดนัท หรือน้ำมันปาล์ม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

ผสมของแห้งทุกอย่างลงในโถตี นวดความเร็วต่ำ จนส่วนผสมกระจายตัวเข้ากัน

เคล็ดลับ: ถ้าหากไม่ชอบ นิ่มมาก ไม่ใส่สารเสริมก็ได้ค่ะ

ตีไข่ไก่ให้แตก ใส่ตามลงไป นวดด้วยความเร็วต่ำ คงที่

นำน้ำเปล่าและนมข้นจืด กลิ่นวานิลาบัตเตอร์ผสมเข้าด้วยกัน เทตามลงไป

นวดพอแป้งเริ่มรวมกับของเหลวเป็นก้อน ดี ก็ให้ปรับความเร็วสูงสุด นวดนาน 20 นาที จนแป้งไม่ติดโถ

เคล็ดลับ: นวดด้วยมือใช้เวลาประมาณ 30 นาที จนแป้งไม่ติดมือ

จากนั้น นำแป้งที่ได้ มาตัดแบ่ง ก้อนละ 40 สำหรับปั้นกลมใส่ไส้ และ 50 กรัม สำหรับเจาะรู ด้วยที่ตัดโดนัท หรือ 45 กรัม แบบเจาะรูด้วยนิ้วมือ

เคล็ดลับ: 1)ใช้นิ้วมือจุ่มแป้งนวล เจาะรูกลางตัวขนม 2) หากใช้ที่ตัดโดนัท ให้เอาพิมพ์ตัดจุ่มแป้งนวลบางๆ ตัดเสร็จลูกกลมๆ ตรงกลาง เก็บไว้ทอด ลูกกลมเล็กได้ค่ะ

หลังจากขึ้นรูป ก็พักแป้ง เอาแรปใสคลุมแล้วพักแป้ง 45นาที ถึง 1 ชม. ขึ้นอยู่กับอากาศ ถ้าร้อนแป้งจะฟูไว หลังจากพักแป้ง ฟูดี ก็นำลงทอด ด้วยน้ำมัน ที่ร้อนปานกลาง และไฟอ่อน ค่อนไปทางกลาง โดยกลับโดนัท เพียง1 ครั้ง

เคล็ดลับ: 1) สามารถนำโดท์ คลุมแรปใส ไปตากแดดให้ฟูไวขึ้น 2)ตอนทอด ใช้ตะเกียบ เหวี่ยงวนๆตรงรูโดนัทให้กว้างขึ้นได้ 3)ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนจัด ขนมจะไหม้ และไม่ทอดแบบ กลับไปกลับมา กลับเพียงครั้งเดียว 4)ใช้เนยขาวสำหรับทอดขนม จะทำให้ขนมหอม ไม่เลี่ยน แนะนำ ยี่ห้อ ซอยฟราย หรือ ฟราย ฟราย