1. ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

อ่าน 96.4k ครั้ง

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

1Homework
เข้มข้น เผ็ด ถึงเครื่องพริกแกง รสชาติร้อนแรงสะใจ!!
15 ถูกใจ1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 6-7 ท่าน
  • กระทิคั้นสด1 กิโลกรัม
  • พริกแกงใต้1 ขีด
  • ปลานิล1 ตัวใหญ่
  • เกลือ1 ช้อน
  • น้ำปลา5 ช้อน
  • น้ำตาลปีบ1 ช้อน
  • ใบมะกูด5-6 ใบ
  • ข่า ตระไคร้

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
    1
  1. ล้างทำความสะอาดปลานิลให้สะอาด ตั้งหม้อใส่น้ำใส่เกลือ ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงในหม้อที่ต้มเพื่อดับกลิ่นคาวของปลา พอน้ำเดือดให้ใส่ปลาลงไปต้มประมาณ 5 นาทีพอให้ปลาสุก พอปลาสุกให้นำปลาขึ้นมาพักไว้ให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา
  2. วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

    2
  3. นำเนื้อปลามาโคลกกับเครื่องแกงใต้ให้เข้ากัน
  4. วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

    3
  5. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน แล้วนำพริกแกงใต้ที่โคลกรวมกับเนื้อปลาลงไปเคี่ยวกับหัวกะทิให้หอม
  6. วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

    4
  7. ค่อยเติมหางกะทิลงไปในหม้อที่เคี่ยวไว้ ค่อยๆคนให้เข้ากัน เคี่ยวน้ำยาไปสักพักแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ,เกลือ,น้ำปลา,ชิมรสดูตามที่ชอบ ฉีกใบมะกรูดใส่แล้วปิดไฟ
  8. วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

    5
  9. ใครชอบลูกชิ้นปลาก้อใส่ลงไปได้ แต่เราใช้เต้าหู้ปลา ก้อเข้ากันดีนะคะ
  10. วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

    6
  11. เสริฟน้ำยาปักษ์ใต้กับขนมจีน
  12. วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

เผยแพร่: 12/12/2017

ส่งการบ้านจ้า...แอบปรับสูตรไม่ได้ใส่หางกะทิน้ำแกงข้นมาก ลดน้ำปลาเหลือ 2 ช้อน เพราะพริกแกงที่ซื้อมารสเค็มอยู่แล้วค่ะ ใส่ลูกชิ้นปลากรายด้วย...อร่อยล้ำ 😋

2 ถูกใจความคิดเห็น
ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
6 ปี ที่ผ่านมา


1 ความคิดเห็น
photo
Janeojane
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
สีสันดูเผ็ดมากแน่เลยค่ะ