อ่าน 130.3k ครั้ง
ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
1Homework
เข้มข้น เผ็ด ถึงเครื่องพริกแกง รสชาติร้อนแรงสะใจ!!
15 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 6-7 ท่าน
- กระทิคั้นสด1 กิโลกรัม
- พริกแกงใต้1 ขีด
- ปลานิล1 ตัวใหญ่
- เกลือ1 ช้อน
- น้ำปลา5 ช้อน
- น้ำตาลปีบ1 ช้อน
- ใบมะกูด5-6 ใบ
- ข่า ตระไคร้
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- ล้างทำความสะอาดปลานิลให้สะอาด ตั้งหม้อใส่น้ำใส่เกลือ ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงในหม้อที่ต้มเพื่อดับกลิ่นคาวของปลา พอน้ำเดือดให้ใส่ปลาลงไปต้มประมาณ 5 นาทีพอให้ปลาสุก พอปลาสุกให้นำปลาขึ้นมาพักไว้ให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา
- นำเนื้อปลามาโคลกกับเครื่องแกงใต้ให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อใส่หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน แล้วนำพริกแกงใต้ที่โคลกรวมกับเนื้อปลาลงไปเคี่ยวกับหัวกะทิให้หอม
- ค่อยเติมหางกะทิลงไปในหม้อที่เคี่ยวไว้ ค่อยๆคนให้เข้ากัน เคี่ยวน้ำยาไปสักพักแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ,เกลือ,น้ำปลา,ชิมรสดูตามที่ชอบ ฉีกใบมะกรูดใส่แล้วปิดไฟ
- ใครชอบลูกชิ้นปลาก้อใส่ลงไปได้ แต่เราใช้เต้าหู้ปลา ก้อเข้ากันดีนะคะ
- เสริฟน้ำยาปักษ์ใต้กับขนมจีน
1
2
3
4
5
6
เผยแพร่: 12/12/2017
ส่งการบ้านจ้า...แอบปรับสูตรไม่ได้ใส่หางกะทิน้ำแกงข้นมาก ลดน้ำปลาเหลือ 2 ช้อน เพราะพริกแกงที่ซื้อมารสเค็มอยู่แล้วค่ะ ใส่ลูกชิ้นปลากรายด้วย...อร่อยล้ำ 😋
2 ถูกใจความคิดเห็น
8 ปี ที่ผ่านมา
