อ่าน 9.2k ครั้ง
ฟักทองสังขยา
Homeworkฟักทองสังขยา
3 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 8-10 ท่าน
- ฟักทองแก่ลูกเล็กน้ำหนัก ไม่เกิน 1 กิโล2 ลูก
- หัวกะทิ250 มล.
- น้ำตาลปี๊บ0.5 กิโล
- ไข่ไก่3 ฟอง
- ไข่เป็ด3 ฟอง
- ใบเตย5 ใบ
- เกลือ0.5 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
- ใช้มีดเจาะฟักทองให้้เป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม ใช้ช้อนขูดเอาเม็ดและไส้ฟักทองออก นำไปล้างน้ำให้สะอาและผึ่งให้แห้ง
- เทหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ ไข่ เกลือ ลงในภาชนะ ใช้ใบเตยขยำแรงๆให้ส่วนผสมเข้ากัน
- วางส่วนผสมทิ้งไว้ให้ฟองลอยขึ้นมาแล้วช้อนเอาฟองออก
- กรองส่วนผสมด้วยกระชอนแล้วตักสังขยาใส่ลูกฟักทอง
- น้ำซึ้งตั้งไฟจนน้ำเดือดแรงๆ วางฟักทองลงในซึ้ง ปิดฝาแล้วลดเป็นไฟอ่อน นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง
- เมื่อสุกตั้งทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น พร้อมทาน
1
ใช้เล็บจิกที่ก้นฟักทอง ถ้าจิกไม่เข้าแสดงว่าเป็นฟักทองแก่ ใช้ฟักทองแก่เพราะเนื้อฟักทองจะหวาน
2
ใช้ใบเตยขยำแรงๆเพื่อให้มีกลิ่นหอมของใบเคย
3
เอาฟองออกเพื่อให้สังขยามีเนื้อเนียน
4
5
หมั่นเปิดฝาซึ้งทุก 20 นาที เพื่อไม่ให้สังขยาแตก เพราะกะทิจะแตกถ้าใช้ไฟแรง
6
เผยแพร่: 23/12/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
