1. สูตรก๋วยจั๊บหมูกรอบ (ก๋วยจั๊บน้ำข้น)
สูตรก๋วยจั๊บหมูกรอบ (ก๋วยจั๊บน้ำข้น)

อ่าน 10.4k ครั้ง

สูตรก๋วยจั๊บหมูกรอบ (ก๋วยจั๊บน้ำข้น)

Homework
ก๋วยจั๊บน้ำข้นสูตรนี้อร่อยมาก
6 ถูกใจ0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

  • เส้นก๋วยจั๊บ1กก.
  • แป้งข้าวเจ้า80กรัม
  • กระดูกต้มซุปหรือกระดูกสันหลัง(กระดูกเล้ง)200กรัม
  • ไส้ใหญ่ทำความสะอาดและต้มแล้ว100กรัม
  • หมูเนื้อแดงเครื่องในอย่างอื่นเช่นตับไตปอดหรือกระเพาะตามใจชอบ
  • หมูสามชั้น(ทำหมูกรอบ)1กิโลกรัม
  • หัวไชเท้า1 หัวกลาง
  • ผงพะโล้1ห่อ
  • โป๊ยกั๊ก+อบเชยอย่างละ2-3อัน
  • เต้าหู้เหลือง3ชิ้น
  • ซีอิ๊วดำหวาน2 1/2ทัพพี
  • ซีอิ๊วขาว2ทัพพี
  • เกลือ1/2 - 1ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลกรวด3ช้อนโต๊ะ
  • คนอร์ซุปก้อนรสหมู1ก้อน
  • กระเทียม2หัว
  • พริกไทยบุพอแตกใส่น้ำซุป1-2ช้อนชา
  • รากผักชี3ราก
  • ไข่ต้มตามใจชอบ
  • กระเทียมเจียว พริกไทย ต้นหอม ผักชีซอยไว้โรยหน้าตามใจชอบ
  • พริกน้ำส้มสำหรับปรุงรส

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง 10 นาที
    1
  1. ใช้หม้อแขกเบอร์28 ใส่น้ำประมาณ 3/4 หม้อ ส่กระดูกต้มซุป หมูสามชั้นและเนื้อแดงลงไปต้มใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต้มจนหมูสามชั้นสุก(และหนังมีสีใสขึ้น)

  2. 2
  3. นำหมูสามชั้นขึ้นมาใช้ช้อนส้อมหรือมีดจิ้มหนังให้ทั่วทาน้ำส้มสายชูและเกลือบางๆบนหนังหมูนำไปตากแดดพลิก2ข้างจนแห้งประมาณ30นาทีหรือ1ชั่วโมง

  4. 3
  5. บุกระเทียม รากผักชี พริกไทย และหั่นหัวไชเท้าหนาประมาณ1เซนติเมตร ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยผงพะโล้ อบเชย และ โป๊ยกั๊ก ใส่เครื่องใน เช่น กระเพาะ ไต ปอด ตับ หัวใจ และไส้ ลงไป ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล และคนอร์ซุปก้อน

  6. 4
  7. หั่นเต้าหูเหลืองชิ้นพอคำทอดให้เหลือง(ถ้าไม่ชอบนิ่มไม่ต้องใส่ลงไปต้มค่อยใส่ตอนจะรับประทาน) ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยไข่ต้ม ตุ๋นประมาณ 30นาที-1ชั่วโมง

  8. 5
  9. ตั้งน้ำร้อนให้เดือด ใส่แผ่นก๋วยจั๊บลงไปลวก ที่ละแผ่นแบบเร็วๆ ลวกจนแผ่นก๋วยจั๊บม้วนจนหมด(ไม่ต้องเทน้ำที่ลวกออก) ละลายแป้งข้าวเจ้าพอเหลวๆ แล้วใส่ลงในแป้งที่ลวกในกระทะคนเร็วๆอย่าให้แป้งติดกันรอสักครู่จนแป้งข้าวเจ้าที่เทลงไปสุกปิดไฟ ตักเส้นที่ลวกไว้ใส้ถ้วยไม่ต้องเอาน้ำแป้งมาซ่อนเอาแต่ตัวเส้นตักใส่ถ้วย

  10. 6
  11. เจียวกากหมู(ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้)และกระเทียมเจียว ทอดหมูที่ตากแดดไว้(ทอด2รอบ)รอบแรกทอดพอเริ่มแห้งพักไว้ให้เย็น รอบที่2ทอดให้หนังหมูพองและกรอบ

  12. 7
  13. หั่นเนื้อหมูที่ตุ๋นไว้เครื่องในต่างๆหั่นบางๆ ผ่าไข่ที่นำไปตุ๋นจะผ่า2หรือ4ก็ได้แล้วจัดเรียงในถ้วยให้สวยงาม สับหมูกรอบทีี่ทอดแล้วไม่ต้องหนามากจัดเรียงลงในถ้วย โรยหน้าด้วยกากหมูและกระเทียมเจียวโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย

  14. 8
  15. ตักน้ำซุปใส่ลงไปพอควรไม่ต้องเยอะเกินไปพอท่วมเส้นนิดหน่อย โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีนิดหน่อยพร้อมเสิร์ฟ
  16. วิธีทำ สูตรก๋วยจั๊บหมูกรอบ (ก๋วยจั๊บน้ำข้น)

เผยแพร่: 12/08/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

0 ความคิดเห็น