อ่าน 4.7k ครั้ง
เค้กไข่ไต้หวัน
Homeworkเป็นเค้กที่เนื้อเค้กนุ่ม ละลายในปาก ทำง่ายๆค่ะ
5 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 14ถ้วยฟลอยด์#4436
- น้ำมันรำข้าว50 ml
- แป้งเค้ก80 g
- เกลือป่น1/8 tsp.
- นมสด80 ml
- ไข่แดง6 ฟอง
- ไข่ขาว6 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์/น้ำมะนาว1/2 tsp.
- น้ำตาลทรายละเอียด125 g
- กลิ่นวนิลลา1 tsp.
- ผงโกโก้12 กรัม
- น้ำร้อน2+1/2 tbsp.
- ผงกาแฟ1 ซอง
- น้ำเดือดสำหรับรองอบ-
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- ส่วนผสมที่1: 1. อุ่นน้ำมันในไมโครเวฟ 1 นาที 2. ร่อนแป้ง ผงกาแฟ และเกลือใส่ลงไปในน้ำมันที่อุ่นๆ 3. คนให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้ง 4. ใส่นมสด จากนั้นคนให้เข้ากัน 5. ทะยอยใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วคนให้เข้ากัน พอไข่แดงหมดแล้วให้ใส่กลิ่นวนิลลา แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ก่อน ส่วนผสมที่2: 6. ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู โดยตีไข่ขาว(เหลว)ด้วยความเร็วปานกลาง จนได้ฟองหยาบๆ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์/น้ำมะนาว ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนได้ฟองละเอียด แบ่งน้ำตาลทรายใส่เป็น3รอบ ตีต่อจนได้เมอร์แรงที่ตั้งยอดอ่อนๆ ส่วนผสมที่3: 7. ตัก1/3เมอร์แรงมาผสมลงไปในส่วนผสมที่1 แล้วค่อยๆตะล่อม (ใช้พายยางลากจากล่างขึ้นบนอย่าง ***เบามือ*** ส่วนอีกมือก็ค่อยๆหมุนภาชนะไปเรื่อยๆ) ผสมจนหมดสีเมอร์แรงแล้วค่อยตักเมอร์แรงมาใส่เพิ่มจนหมด 8. แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน ส่วนผสมนึงให้ใส่โกโก้เหลวลงไป (ผงโกโก้ผสมกับน้ำร้อน แล้วคนให้ละลายดี) ผสมจนเข้ากัน 9. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ฟลอยด์ (เทสลับสีกันก็ได้นะคะ) จากนั้นเคาะพิมพ์2-3ครั้ง 10. วางพิมพ์ฟลอยด์ลงบนถาดน้ำร้อนเดือดจัด 11. อบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส 20 นาที (แล้วแต่ไฟของเตาอบด้วยนะคะ)
1
ห้ามเปิดเตาอบจนกว่าจะเสร็จ และน้ำที่รองขนมอย่าใส่มากไปเพราะจะทำให้ก้นขนมแฉะ
เผยแพร่: 16/02/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
3 ความคิดเห็น
OPORRY.
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
ดึ๋งๆหอมๆ ^^
Janeojane
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
อยากลองทำบ้างเลย
EAT WITH JOM
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานค่า ต้องนุ่มๆแน่ๆเลย
