มะเขือยาวผัดเต้าเจี้ยว

Homework

เป็นเมนูที่ทานง่ายและย่อยง่าย แถมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงเป็นเมนูโปรดของคนสูงวัย แต่การผัดบางครั้งทำออกมามะเขือยาวมีสีดำไม่น่ารับประทาน แนะนำให้ลองเอาไปฉ่ากับน้ำมันร้อนจัดๆก่อนค่ะ

5 ถูกใจ • 5 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

มะเขือยาว300 กรัม
หมูสับ100 กรัม
ใบโหระพาตามชอบ
พริกขี้หนู(พริกแดงจินดา)8 เม็ด
กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ผงคนอร์อร่อยชัวร์1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด2 ช้อนโต๊ะ
้น้ำมันสำหรับทอด1/4 ถ้วย

วิธีทำ

ล้างมะเขือยาว,ใบโหระพา,พริกขี้หนู พักให้สะเด็ดน้ำ

-มะเขือยาว นำมาหั่นตามชอบให้มีชิ้นขนาดเท่าๆกัน(จะหั่นเฉียงหรือหั่นเป็นวงหนาๆก็ได้ แช่ลงในน้ำเปล่าที่ละลายเกลือป่นผสม -ใบโหระพา นำมาเด็ดใช้แต่ส่วนที่เป็นใบ -พริกขี้หนู จะนำมาตำหรือทุบแล้วสับหรือหั่นหยาบๆก็ได้ -พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียงๆ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ไฟแรง นำมะเขือยาวลงไปทอดแบบเร็วๆอย่านาน (บางตำราเรียกฉ่า)พอสุกรีบตักขึ้นพักไว้บนกระชอน

เคล็ดลับ: ที่ทอดมะเขือยาวก่อน เวลานำไปผัดจะทำให้มะเขือยาวไม่ดำ

-เทน้ำมันออกให้เหลือ ติดกระทะ นิดเดียว -ใส่กระเทียมสับ ผัดให้กระเทียมุสุกหอมเหลือง -ใส่พริกแดงจินดา(พริกขี้หนู)ผัดให้มีกลิ่นหอม -ตามด้วยหมูสับ ผัดให้หมูสับ สุก

เคล็ดลับ: ถ้าไม่ทานเผ็ดให้ลดปริมาณพริกขี้หนูลง

-ใส่เต้าเจี้ยว -ใส่มะเขือยาว ผัดให้เต้าเจี้ยวคลุกเคล้าเข้ากับมะเขือยาว ผัดแบบเร็วๆแต่อย่าผัดนาน -ถ้าเห็นว่าที่ผัดอยู่แห้งไปให้เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปได้ แต่บางครั้งจะมีน้ำออกจากมะเขือเพราะเราแช่มะเขือยาวลงในน้ำเกลือ

เคล็ดลับ: เต้าเจี้ยว ใช้แบบเป็นเม็ด จะเค็มน้อยกว่า

-ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ ผงคนอร์อร่อยชัวร์+น้ำมันหอย+ซีอิ้วขาว+ซอสปรุงรส+น้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสตามที่ชอบ -ใส่พริกชี้ฟ้า -ใส่ใบโหระพา -โรยด้วยพริกไทยป่น -ปิดไฟตักใส่จาน