ทอฟฟี่เค้ก

อ่าน 19.1k ครั้ง

ทอฟฟี่เค้ก

ปรับตรงนั้นเพิ่มตรงนี้ จนมาลงตัวที่สูตรนี้ค่ะ ทำกิน ทำขายได้เลย ไม่ผิดหวัง
13 ถูกใจ3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ ถาดอบ 11*11 นิ้ว
  • แป้งเค้ก150 กรัม
  • น้ำตาลทราย150 กรัม
  • เกลือป่น1/2 ชช.
  • ผงฟู1 + 1/4 ชช.
  • เบคกิ้งโซดา1/2 ชช.
  • ผงโกโก้12.5 กรัม
  • ผงกาแฟ : น้ำ 2.5 ชต.1+1/4ชช.
  • ไข่ไก่#15 ฟอง
  • เนยเค็มละลาย125 กรัม
  • นมข้นจืดส่วนที่1)25 กรัม
  • น้ำมะนาว1 1/4 ชช.
  • นมข้นจืดส่วนที่2)37.5 กรัม
  • น้ำดื่มสะอาด37.5 กรัม
  • สารเสริม S.P18.8 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา1 1/4 ชช.
  • กลิ่นกาแฟ1 1/4 ชช.
  • หน้าเค้ก ✔️
  • เนยเค็ม(หน้า)225กรัม
  • นมข้นจืดfalcon120กรัม
  • น้ำตาลทราย(หน้า)150กรัม
  • แป้งสาลีเอนกประสงค์45กรัม
  • นมข้นหวาน(หน้า)30กรัม
  • เกลือป่น(หน้า)1/2 ชช.
  • กลิ่นวานิลลา(หน้า)1ชช.
  • กลิ่นกาแฟ(หน้า)1ชช.
  • ผงกาแฟต่อน้ำ3ชต.1 1/2ชต

วิธีทำ

    1
  1. ตัวเค้ก ✔️ ร่อนแป้ง+ผงฟู+เบกกิ้งโซดา+ผงโกโก้ แล้วพักไว้

  2. 2
  3. ละลายเนยในไมโครเวฟ
  4. 1 นาที m hight

    3
  5. ใส่โถตี ✔️ ไข่ไก่+กลิ่นวานิลลา+กลิ่นกาแฟ+S.Pป้ายไว้ที่หัวตี ❗️ ตีสปีดกลาง จนได้ฟองหยาบ

  6. 4
  7. ทยอยใส่น้ำตาลทราย+เกลือป่น ตีจนส่วนผสมข้นเหมือนครีมข้น

  8. 5
  9. ใส่นมสดจืดส่วนที่1) + น้ำมะนาว

  10. 6
  11. ตีสปีดกลาง แบ่งแป้งเป็นสามส่วนคือ 1. แป้ง และ นมข้นจืดส่วนที่2) 2. แป้ง และ น้ำดื่มสะอาด 3. แป้ง และ น้ำกาแฟ
  12. ปิดเครื่องตี ปาดอ่างทุกครั้งก่อนใส่วัตถุดิบ1,2,3

    7
  13. ใส่เนยที่ละลายไว้ลงไปให้เป็นสาย และสม่ำเสมอจนหมด

  14. 8
  15. ปิดเครื่องตี แล้วตะล่อมก้นอ่างขึ้นมาให้เข้ากันดี

  16. 9
  17. เทลงถาดที่รองกระดาษไข อบไฟบน-ล่าง 180องศา 30 นาที
  18. เทสูงเล็กน้อยเพื่อไล่ฟองอากาศ
    วิธีทำ ทอฟฟี่เค้ก

    10
  19. หน้าเค้ก ✔️ 1. ใส่แป้งสาลี+น้ำตาลทราย+เกลือป่น+เนยเค็ม+นมข้นหวาน+นมข้นจืด+น้ำกาแฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเหนียวข้นเป็นรูปตะกร้อคน ใครไม่ชอบหวานมาก ไม่ต้องใส่นมข้นหวานนะคะ
  20. คนๆให้เข้ากันไม่ให้แป้งเป็นเม็ด ก่อนเปิดไฟ
    วิธีทำ ทอฟฟี่เค้ก

    11
  21. ใส่กลิ่นวานิลลา+กลิ่นกาแฟ ปิดไฟ ยกลงจากเตา
  22. หล่อน้ำคนให้เย็นขึ้น

    12
  23. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เย็นตัวลงแล้ว ใส่ในซอสคาราเมล
  24. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบไฟบนล่าง 150องศา 8 นาที
    วิธีทำ ทอฟฟี่เค้ก

    13
  25. เมื่อตัวเค้กเย็นตัว ค่อยเท เกลี่ยให้กระจายโดยทั่วกัน
  26. วิธีทำ ทอฟฟี่เค้ก

    14
  27. อบไฟบน พัดลมต่ออีก 10 นาที
  28. วิธีทำ ทอฟฟี่เค้ก

    15
  29. นำออกจากเตา พักให้เย็น นำเข้าตู้เย็น1 ชม. หรือจนหน้าเค้กแข็งตัว
  30. วิธีทำ ทอฟฟี่เค้ก

    16
  31. คว่ำหน้าเค้กลงบนภาชนะเนื้อเรียบ ออกแรงกดมีด หั่นให้ได้ขนาดตามต้องการเป็นอันเสร็จ
  32. วิธีทำ ทอฟฟี่เค้ก

เผยแพร่: 22/11/2018อัพเดท: 04/12/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

3 ความคิดเห็น
photo
doughbelle
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
ชอบมากๆ
photo
𝙱𝙰𝙱𝚈 𝙼𝙰𝚁𝙳𝚈
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
เนื้อนุ่มเนียนละลายวับไปกับตา สูตรนี้อร่อยค่ะคอนเฟิม
photo
EAT WITH JOM
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
เนื้อแน่น