อ่าน 3.9k ครั้ง
แกงสะแล
Homework
เมนูอาหารภาคเหนือ ออกแค่ปีละครั้ง ถ้าใครได้ลองชิมแล้วจะติดใจ
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3 ท่าน
- ซี่โครงหมู400 กรัม
- สามชั้น1 เส้น
- สะแล300 กรัม
- คนอร์ซุปก้อน รสหมู1 ก้อน
- มะเขือเทศ(ลูกเล็ก)8-10 ลูก
- ตะไคร้(ซอย)2 ต้น
- หอมแดง(ซอย)3 ช้อนโต๊ะ
- ปลาร้า1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง5-7 เม็ด
- น้ำเปล่า4-5 ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียก3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เทน้ำใส่หม้อ พร้อม ซี่โครงหมู หมูสามชั้น (หั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย) ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเดือด ตักฟองที่ลอยออก แล้วใส่คนอร์ ซุปหมู ลงไป 1 ก้อน เพื่อให้ได้รสชาติน้ำต้มที่กลมกล่อม ต้มทิ้งไว้สัก 30-40 นาที (เพื่อให้ หมูเปื่อย)
- การทำน้ำพริก เอาตะไคร้ หอมแดง พริกแห้ง ปลาร้า กะปิ เกลือแกง เทรวมกันแล้วตำให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้
- สังเกตพอหมุที่ต้มเริ่มนิ่มและไม่เหนียวแล้ว ใส่น้ำพริก และน้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเดือดอีกรอบ ใส่สะแล ต้มต่อไปให้สะแลสุก (ถ้าสะแลสุก จะนิ่ม) ใส่มะเขือเทศ
- ต้มทิ้งไว้อีกสัก 2-3 นาที ใส่น้ำปลา แล้วชิมรสชาติ ตามชอบ
1
2
3
4
เผยแพร่: 27/12/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น