แกงเหลืองมะละกอปลากระพง

Name: แกงเหลืองมะละกอปลากระพง
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 จาน

chubbylawyer

Homework

แกงเหลืองปลากระพงใส่มะละกอกับถั่วฝักยาว

6 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

สำหรับ 1 จาน

มะละกอปอกเปลือกล้างน้ำให้หมดยางฝานเป็นชิ้นไม่หนามากขนาดพอดีคำ150 กรัม
เนื้อปลากระพงแล่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ200 กรัม
น้ำพริกแกงเหลือง50 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นม่อนสั้นๆ70 กรัม
ส้มแขก (หรือจะแทนด้วยน้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ)3-4 ชิ้น
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที

1. ละลายน้ำพริกแกงเหลืองและกะปิเล็กน้อยในน้ำเปล่าจนละลายหมด ตั้งไฟกลางๆให้เดือดดีๆ ถ้าจะใช้ส้มแขกแห้งปรุงรสให้ใส่ไปตอนนี้เลยครับ ใส่ทีละน้อยก่อนนะครับเดี๋ยวจะะเปรี้ยวเกินไป (ปริมาณน้ำที่ใส่ก็ใส่เหมือนแแกงส้มครับ ใส่น้อยไว้ก่อนครับ เพราะน้ำจากผักจะออกมาอีก ถ้าน้ำน้อยไปก็ค่อยเติมทีหลังได้)

2. ใส่ปลากระพง ปล่อยให้ปลาสุกดี อย่าเพิ่งไปคนนะครับ

3. พอปลาสุกดีแล้วก็ใส่มะละกอ หรี่ไฟนิดนึงแล้วเคี่ยวจนมะละกอสุก ช่วงนี้เป็นช่วงปรุงรสครับ ถ้าใส่ส้มแขกแห้งให้ชิมดูว่าเปรี้ยวดีหรือยัง ถ้ายังก็ใส่เพิ่มทีละน้อยๆ แล้วต้องรอซักครู่ให้ส้มแขกแห้งคลายรสเปรี้ยวก่อนนะครับ แต่ถ้าจะใส่น้ำมะขามเปียกคั้นค้นๆก็ค่อยๆเติม ชิมรสไปด้วย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสดูอีกที