โดนัท ใบเตย

อ่าน 3.7k ครั้ง

โดนัท ใบเตย

โดนัทยีสต์เนื้อเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นใบเตยสดๆจากต้น คลุกน้ำตาล หรือทานคู่กับสังขยาใบเตยก็อร่อยมากค่ะ
5 ถูกใจ4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 25 ชิ้น
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (เช่นแป้ง ตราว่าว)200กรัม
  • แป้งสาลีขนมปัง (เช่นตราหงษ์ขาว)150กรัม
  • แป้งสาลีชนิดพิเศษ (เช่น ตราบัวแดง กิเลนเหลือง)150กรัม
  • ยีสต์แห้งสำหรับขนมปังหวาน10 กรัม
  • นมผง35 กรัม
  • น้ำตาลทราย90กรัม
  • เกลือ1/4ช้อนชา
  • ผงนิ่ม (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)10กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 21ฟอง
  • ใบเตย5ใบ
  • น้ำเปล่า110กรัม
  • นมข้นจืด110กรัม
  • เนยสดเค็ม 80 กรัม
  • เนยขาวทอดโดนัท500 กรัม

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 7 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง
    1
  1. นำใบเตยกับน้ำเปล่า 110 กรัมมาคั้นน้ำใบเตยเตรียมไว้
  2. วิธีทำ โดนัท ใบเตย

    2
  3. ผสมนมข้นจืดกับน้ำใบเตย
  4. วิธีทำ โดนัท ใบเตย

    3
  5. ใส่ของแห้งทุกอย่างลงในโถตี ใช้หัวตีสำหรับนวดขนมปัง ตีส่วนผสมพอเข้ากัน
  6. วิธีทำ โดนัท ใบเตย

    4
  7. ใส่ไข่ไก่ และ เทนมใบเตยที่ผสมไว้ลงไป ปรับสปีดสูงสุด
  8. หากอยากเพิ่มกลิ่นขนมใส่ในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ
    วิธีทำ โดนัท ใบเตย

    5
  9. นวดจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน ใส่เนยสดตามลงไป
  10. วิธีทำ โดนัท ใบเตย

    6
  11. นวดต่อจนส่วนผสมเนียนไม่ติดโถ ใช้เวลานวดประมาณ 20-25 นาที
  12. ใช้มือนวด จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที -1ชม.วิธีสังเกตว่าแป้งโดว์ ได้ที่คือ คลี่ออกเป็นฟิล์มบางๆได้
    วิธีทำ โดนัท ใบเตย

    7
  13. ตัดแบ่งแป้ง ก้อนละ 40 - 45 กรัม
  14. วิธีทำ โดนัท ใบเตย

    8
  15. ขึ้นรูปด้วยการคลึงให้กลมและใช้ไม้คลึงจุ่มแป้งนวล เจาะรูตรงกลาง
  16. ไม่จำเป็นต้องเจาะแป้งจนทะลุเพราะตอนทอดเราสามารถใช้ไม้ทอดเหวี่ยงให้เกิดรูได้อีก
    วิธีทำ โดนัท ใบเตย

    9
  17. หลังจากขึ้นรูปนำแรปใสคลุมแป้งพักไว้ 30-45 นาที
  18. หากอากาศเย็นแป้งจะขึ้นช้าพราะยีสต์ไม่ค่อยทำงาน สามารถนำถาดแป้งไปตากแดดให้ฟูไวขึ้นได้
    วิธีทำ โดนัท ใบเตย

    10
  19. ตั้งกระทะไฟอ่อน เทเนยขาวสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้หย่อนแป้งลงในกระทะ ใช้ไม้ตะเกียบสำหรับทอด เขี่ยวนรูตรงกลาง และคอยยกโดนัทดูว่าแป้งสุกหรือยัง สีเหลืองอ่อนๆ ก็พลิกกลับได้
  20. -ควรทอด แบบกลับแค่ครั้งเดียวไม่อย่างนั้น ขนมจะอมน้ำมัน -หากไม่มีเนยขาวสามารถใช้น้ำมันรำข้าว น้ำมันปาล์ม ทอดขนมได้ แต่อาจจะไม่หอม และสีของขนมไม่สวยเท่า ใช้เนยขาวทอด
    วิธีทำ โดนัท ใบเตย

    11
  21. หลังจากทอดขนมสึกแล้วตักโดนัทขึ้นพักบนตะแกรง รอจน ขนมเย็นตัวลงจึง คลุกน้ำตาลหรือเตลือบหน้าต่างๆ
  22. วิธีทำ โดนัท ใบเตย

เผยแพร่: 27/01/2020

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

4 ความคิดเห็น
photo
ครูโย โยโฮมคาเฟ่
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
ลองดูนะคะไม่ยากค่ะ
photo
สังวาล_ไชยพิเดช
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณ มากคะจะพยามทำให้ได้เลยคะ
photo
ครูโย โยโฮมคาเฟ่
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
ลองทำดูนะคะ สูตรนี้ นุ่มมากค่ะ
photo
DawDaw Homemade
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ😍น่าทานมากเลยค่ะ