- •
- •
- •
- •
อ่าน 3.7k ครั้ง
โดนัท ใบเตย
Homeworkโดนัทยีสต์เนื้อเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นใบเตยสดๆจากต้น คลุกน้ำตาล หรือทานคู่กับสังขยาใบเตยก็อร่อยมากค่ะ
5 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 25 ชิ้น
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ (เช่นแป้ง ตราว่าว)200กรัม
- แป้งสาลีขนมปัง (เช่นตราหงษ์ขาว)150กรัม
- แป้งสาลีชนิดพิเศษ (เช่น ตราบัวแดง กิเลนเหลือง)150กรัม
- ยีสต์แห้งสำหรับขนมปังหวาน10 กรัม
- นมผง35 กรัม
- น้ำตาลทราย90กรัม
- เกลือ1/4ช้อนชา
- ผงนิ่ม (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)10กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 21ฟอง
- ใบเตย5ใบ
- น้ำเปล่า110กรัม
- นมข้นจืด110กรัม
- เนยสดเค็ม 80 กรัม
- เนยขาวทอดโดนัท500 กรัม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 7 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง
- นำใบเตยกับน้ำเปล่า 110 กรัมมาคั้นน้ำใบเตยเตรียมไว้
- ผสมนมข้นจืดกับน้ำใบเตย
- ใส่ของแห้งทุกอย่างลงในโถตี ใช้หัวตีสำหรับนวดขนมปัง ตีส่วนผสมพอเข้ากัน
- ใส่ไข่ไก่ และ เทนมใบเตยที่ผสมไว้ลงไป ปรับสปีดสูงสุด
- นวดจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน ใส่เนยสดตามลงไป
- นวดต่อจนส่วนผสมเนียนไม่ติดโถ ใช้เวลานวดประมาณ 20-25 นาที
- ตัดแบ่งแป้ง ก้อนละ 40 - 45 กรัม
- ขึ้นรูปด้วยการคลึงให้กลมและใช้ไม้คลึงจุ่มแป้งนวล เจาะรูตรงกลาง
- หลังจากขึ้นรูปนำแรปใสคลุมแป้งพักไว้ 30-45 นาที
- ตั้งกระทะไฟอ่อน เทเนยขาวสำหรับทอดลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้หย่อนแป้งลงในกระทะ ใช้ไม้ตะเกียบสำหรับทอด เขี่ยวนรูตรงกลาง และคอยยกโดนัทดูว่าแป้งสุกหรือยัง สีเหลืองอ่อนๆ ก็พลิกกลับได้
- หลังจากทอดขนมสึกแล้วตักโดนัทขึ้นพักบนตะแกรง รอจน ขนมเย็นตัวลงจึง คลุกน้ำตาลหรือเตลือบหน้าต่างๆ
1
2
3
4
หากอยากเพิ่มกลิ่นขนมใส่ในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ
5
6
ใช้มือนวด จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที -1ชม.วิธีสังเกตว่าแป้งโดว์ ได้ที่คือ คลี่ออกเป็นฟิล์มบางๆได้
7
8
ไม่จำเป็นต้องเจาะแป้งจนทะลุเพราะตอนทอดเราสามารถใช้ไม้ทอดเหวี่ยงให้เกิดรูได้อีก
9
หากอากาศเย็นแป้งจะขึ้นช้าพราะยีสต์ไม่ค่อยทำงาน สามารถนำถาดแป้งไปตากแดดให้ฟูไวขึ้นได้
10
-ควรทอด แบบกลับแค่ครั้งเดียวไม่อย่างนั้น ขนมจะอมน้ำมัน
-หากไม่มีเนยขาวสามารถใช้น้ำมันรำข้าว น้ำมันปาล์ม ทอดขนมได้ แต่อาจจะไม่หอม และสีของขนมไม่สวยเท่า ใช้เนยขาวทอด
11
เผยแพร่: 27/01/2020
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
4 ความคิดเห็น
ครูโย โยโฮมคาเฟ่
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
ลองดูนะคะไม่ยากค่ะ
สังวาล_ไชยพิเดช
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณ มากคะจะพยามทำให้ได้เลยคะ
ครูโย โยโฮมคาเฟ่
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
ลองทำดูนะคะ สูตรนี้ นุ่มมากค่ะ
DawDaw Homemade
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ😍น่าทานมากเลยค่ะ
