อ่าน 6.6k ครั้ง
น้ำปลาหวาน สะเดา
1Homework
- น้ำปลาหวาน หลายคนมีความชอบต่างกัน
- ที่บ้านเราจะเน้นให้ถึงเครื่องในตัวน้ำปลาหวาน โดยใส่เนื้อกุ้งแห้งป่นลงไปด้วย และในเวลารับประทาน จะทยอยเติมเครื่องลงไปเรื่อยๆ ทำให้เนื้อสัมผัสของน้ำปลาหวานมีความแน่น รสสัมผัสนัว กลมกล่อม โดยไม่ต้องแนมกับปลาย่าง/กุ้งเผา
6 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 5 ท่าน
- น้ำตาลปีบ500 กรัม
- น้ำปลา 1 ทัพพี
- น้ำมะขามเปียก8 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง(ป่นหรือโขลก)50 กรัม
- หอมแดงซอย100 กรัม
- กระเทียมซอย100 กรัม
- พริกจินดาแห้ง30
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 40 นาที
- วัตถุดิบที่ใช้ในเมนูนี้ทั้งหมด
- เคี่ยว น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก (ปรุงรสตามชอบ) แล้วพักไว้
- เจียวหอม เจียวกระเทียม ให้กรอบแล้วพักไว้
- อบ หรือคั่ว พริกแห้ง ให้กรอบ
- ป่น หรือ โขลกกุ้งแห้ง ให้แหลก
- เตรียมพร้อมทุกอย่างแล้ว พักไว้ก่อน
- ตั้งน้ำให้เดือด นำสะเดาลงลวกด้วยเวลาสั้นๆ แล้วรีบน็อคในน้ำเย็น
- แบ่งน้ำปลาหวานใส่ถ้วย ตักเนื้อกุ้งแห้งป่นใส่ลงไป ตามด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และพริกแห้ง
- พร้อมเสิร์ฟคู่สะเดา
1
2
ควรเคี่ยวก่อนทำอย่างอื่น เพราะน้ำตาลจะอมความร้อนนานมาก
3
ควรตักขึ้นก่อนที่จะเหลืองได้ที่เล็กน้อย เพราะความร้อนที่ยังเหลืออยู่ จะทำให้สีเข้มขึ้นในระดับพอดี
4
5
6
7
การน็อคน้ำเย็น จะทำให้สะเดามีเนื้อสัมผัสกรอบอร่อยและสีเขียวสวย
8
9
เผยแพร่: 07/03/2022
หัดทำครั้งแรกครับ ถ้วยแรกกินไม่ได้เลยแข็งเป็นตังเม ถ้วยที่สองพอทานได้ครับ^^
ถูกใจความคิดเห็น
0 ความคิดเห็น