- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
- •
อ่าน 2.3k ครั้ง
ขนมปังเนยโสดมันม่วง
Homeworkขนมปังเนยสดไส้คัสตาร์ดมันม่วง นุ่มๆ ได้รสชาติเนยสดและมันม่วง สูตรนี้เราใช้เครื่องทำขนมปังมาช่วยนวดแป้งโดว์ แล้วเอามาขึ้นรูปเอง
6 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 20 ชิ้น
- แป้งขนมปัง240 กรัม
- แป้งซาลาเปา60 กรัม
- ผงมันม่วง1/4 ถ้วย
- น้ำเปล่า130 กรัม
- เกลือ1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่30 กรัม
- นมรสจืด100 กรัม
- น้ำตาลทราย65 กรัม
- เนยเค็ม45 กรัม
- ยีสต์5 กรัม
- เนยเค็มสำหรับทาหน้าขนมปัง40 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง
- นมจืดสำหรับไส้1/2 ถ้วย
- เนยสำหรับไส้110 กรัม
- ไข่ไก่ สำหรับไส้2 ฟอง
- แป้งข้าวโพด สำหรับไส้1/4 ถ้วย
- ผงมันม่วง สำหรับไส้1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย สำหรับไส้1/2 ถ่วย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 40 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
- เตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง
- ผสมทุกอย่างที่ชั่งแล้ว ลงไปในโถเครื่องอบขนมปัง เราจะใช้เครื่องสำหรับการนวดแป้งโดว์
- กดปุ่มเครื่องโปรแกรมทำแป้งโดว์ และกด start เครื่องจะทำงานใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง
- เมื่อได้แป้งโดวแล้ว ใช้มือกดไล่อากาศออก จากนั้นแบ่งแป้งโดว์เป็นส่วนๆ ส่วนละ ประมาณ 40 กรัม
- แผ่แป้งโดว์ให้เป็นแผ่นบาง วางไส้คัสตาร์ดมันม่วงลงไป แล้วดึงขอบทุกด้านมาจับทบกันจนแป้งปิดสนิท
- นำแป้งที่ใส่ไส้แล้ว ไปวางในถาดอบ เราใช้ถาดฟอยล์ที่ทาเนยบางๆ คลุมด้วยแผ่น cling wrap หรือผ้า รอให้แป้งขยายตัวประมาณ 15-20 นาที
- เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เมื่อแป้งขยายตัวแล้ว ก็เอาเข้าเตาอบ อบประมาณ 12 นาที
- เมื่อสุก ก็เอาออกมาตั้งบนตะแกรง ให้เย็น
- ทาเนยที่ตีให้ฟู (ใช้ความเร็วสูง) โรยน้ำตาลไอซิ่ง
- การทำไส้คัสตาร์ดมันม่วง ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1/2 ถ้วย นม 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย ผงมันม่วง 1 ช้อนโต๊ะ ให้เข้ากัน
- กรองส่วนผสม ใส่ในหม้อสำหรับกวนไส้
- ตั้งไฟอ่อน คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนข้นขึ้น จากนั้นใส่เนยสด 110 กรัม ลงไป คนจนส่วนผสมเซ็ทตัวคล้ายสังขยา
1
2
ใส่ของเหลว ตามด้วยแป้ง/ น้ำตาล / เนย ตอนใส่ยีสต์ อย่าให้โดนเกลือ
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
เผยแพร่: 20/03/2019 • อัพเดท: 21/03/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
