1. ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)
ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

อ่าน 2.7k ครั้ง

ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

Homework
ทานร้านไหนก็ไม่อร่อย เท่าทำทานเอง วันนี้ที่บ้านบ่นอยากทาน เลยจัดซะหน่อย ข้าวหอมกะปิ หมูหวานอร่อยเข้มข้น ไม่หวานโดด ไม่มันจนเลี่ยน ตักเครื่องแน่นๆได้ตามใจ ฟินเวอร์ อิอิ เมนูนี้ ทำไม่ยาก แต่เครื่องเคียงเยอะ ขั้นตอนเลยเยอะนิดนึงค่า
3 ถูกใจ3 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 3-5 คน
  • หมูสามชั้นครึ่งกิโล
  • หมูสันในครึ่งกิโล
  • ไข่ไก่3 ฟอง
  • กุนเชียงตามชอบ
  • กุ้งแห้งตามชอบ
  • หอมแดงหรือหอมแขกตามชอบ
  • ถั่วฝักยาว1 กำ
  • พริกสดและพริกแห้งทอด1 กำ
  • กะปิ3-4 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวสวย1 หม้อ
  • ซีอิ้วดำ5 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา5ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บตามชอบ
  • มะม่วงเปรี้ยว1 ลูก
  • มะนาวตามชอบ
  • น้ำเปล่า1 แก้ว

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 40 นาที
    1
  1. อันดับแรก เตรียมเครื่องเคียง ซอยหอม พริก ถั่วฝักยาว มะม่วง มะนาวหั่นเป็นเสี้ยว กุนเชียงหั่นเฉียง
  2. น้ำกุนเชียงไปต้มให้สุกก่อนแล้วจึงนำไปทอด จะได้กุนเชียงที่ไม่ไหม้ สีสวย ส่วนกุ้งแห้ง นำไปแช่น้ำก่อน เพื่อลดเค็ม แล้วจึงนำไปคั่วในกระทะจ้า
    วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

    2
  3. ทอดไข่ไฟอ่อน ไม่ต้องปรุงรส แค่พอให้ไข่สุกก็ตักขึ้น นำไปซอยเป็นเส้นๆ
  4. วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

    3
  5. ทำข้าวคลุกกะปิ นำข้าวสวย คลุกกับกะปิ ใส่กะปิมากน้อยแล้วแต่ชอบ
  6. เอากะปิละลายน้ำเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ผสมง่าย ทั่วข้าว กะปิไม่จับกันเป็นก้อน
    วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

    4
  7. นำข้าวคลุกกะปิไปผัดในกระทะ ให้ข้าวหอมกะปิ
  8. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้ติดกระทะ
    วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

    5
  9. ทำหมูหวาน หั่นหมูให้เรียบร้อย แล้วค่อยนำหมูมาขยำเกลือ แล้วไปล้างให้สะอาด
  10. เพื่อกันหมูคาว จะทำหรือไม่ทำก็ได้
    วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

    6
  11. ใส่หอมแดงหรือหอมแขกซอย ไม่ต้องทอดจนหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ทอดให้หอมเริ่มนิ่มนิดหน่อยก็พอ แล้วก็ใส่หมูตามลงไป
  12. ใส่น้ำมันน้อยๆ
    วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

    7
  13. ใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไป คนจนหมูเริ่มสุก
  14. ที่ไม่ใช้หมูสามชั้นทั้งหมดเพราะส่วนตัวคิดว่ามันเลี่ยนไปค่ะ เลยผสมเนื้อหมูสันในไปด้วย
    วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

    8
  15. ไม่ต้องรอให้หมูสุกดี ก็ใส่เครื่องปรุงลงไปได้เลย ได้แก่ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำปลา อย่างละประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำสะอาด 1 แก้ว คนให้ทั่วแล้วปิดฝา
  16. ยังไม่ต้องใส่น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บนะคะ เพื่อให้หมูไม่แข็ง
    วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

    9
  17. พอหมูเริ่มเดือด ก็ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป กะๆเอา หวานประมาณไหนที่ชอบ ชิมรส ว่าขาดอะไร สามารถเติม ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำปลา น้ำตาล หรือใส่ผงปรุงรส เพิ่มได้ ตามรสที่ถูกปาก
  18. วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

    10
  19. ปิดฝา ทิ้งไว้ให้น้ำเริ่มงวด ให้เครื่องปรุงต่างๆเข้าเนื้อหมูมากยิ่งขึ้น
  20. วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

    11
  21. ได้ที่แล้ว จะเห็นว่าหมูและน้ำเริ่มสีเข้มขึ้น ก็เตรียมตักใส่ภาชนะได้เลย
  22. พอดีชอบราดน้ำหมูหวานเยอะๆ เลยทำน้ำเยอะหน่อยจ้า
    วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

    12
  23. เสร็จทุกอย่างแล้วก็จัดโต๊ะให้สวยงาม พร้อมเครื่องเคียงต่างๆ
  24. วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

    13
  25. ตักใส่จาน จัดสวยๆ แบบนี้เลยค่ะ ทานแบบบุฟเฟ่กันไปเลย อร่อยสะใจ กินได้ทั้งบ้าน
  26. ในรูปไม่ได้ใส่มะม่วงนะคะ เป็นคนไม่ชอบกินมะม่วงเปรี้ยว ใส่มะนาวแทนค่า อิอิ
    วิธีทำ ข้าวคลุกกะปิ (บอกระเอียดทุกขั้นตอน)

เผยแพร่: 09/09/2019อัพเดท: 23/09/2019

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

3 ความคิดเห็น
photo
EAT WITH JOM
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานมากๆค่า
photo
Wst
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
@janeojane ขอบคุณค่า
photo
Janeojane
・ 5 ปี ที่ผ่านมา
ละเอียดจิงๆ ดีงามค่า