- •
- •
อ่าน 21.1k ครั้ง
แกงส้มผักรวม
Homeworkเมนูล้างตู้เย็นอีก 1 เมนูคะ ผักรวมในที่นี้เอาที่ตู้เย็นที่บ้านสะดวกเลยนะคะ มีผักอะไรก็จับใส่ๆ ไม่ต้องกั๊กค่ะ สูตรเรามิกซ์เอาเองนะคะ #ทำเองอร่อยทุกอย่าง
2 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- ผักสด (ตามสะดวก)
- ปลา(ตามสะดวก)
- พริกแห้ง
- หอมแดง
- กะปิ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- เกลือ
- น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ล้างผักที่มีให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ แยกผักแต่ละชนิดออกจากกัน เพื่อเรียงลำดับการใส่ค่ะ ครั้งนี้เราใช้ผักดังนี้ค่ะ หัวไชเท้า ถั่วฝักยาว ดอกกะหล่ำ กะหล่ำปลี ผักกาดขาว
- ล้างปลาให้สะอาดส่วนหนึ่งนำไปต้ม เราใช้ปลานิล และส่วนหนึ่งน้ำไปทอดเราก็ใช้เป็นปลาดอลลี่ค่ะ
- ตั้งหม้อใส่น้ำกะด้วยสายตาประมาณเกือบท่วมปลา ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำเดือด
- เมื่อน้ำเดือดใส่พริงแห้งเด็ดขั้ว และปลาลงไปต้ม รอจนกว่าปลาจะสุกให้ปิดไฟ แล้วตักพริกแห้งและปลาขึ้นมาพักให้เย็น ไม่ต้องเอาน้ำต้มปลาทิ้งเพราะจะได้ใช้ทำเป็นน้ำแกงต่อ
- แกะเอาแต่เนื้อปลา ไม่เอาหนัง ไม่เอาก้าง แล้วพักไว้
- นำพริกแห้งไปโคลกกับหอมแดง และกะปิ และเนื้อปลาที่แกะไว้ให้ละเอียด
- เปิดไฟที่หม้อน้ำต้มปลาโดยใช้ไฟกลาง รอให้เดือดน้ำพริกแกงที่โขลไว้ไปละลาย จากนั้นใส่ผักที่สุกช้าลงไปก่อนเช่น หัวไชเท้า ถั่วฝักยาว ดอกกะหล่ำ แล้วค่อยตามด้วย กะหล่ำปลี ผักกาดขาว
- พอใส่ผักทุกอย่างลงไปแล้ว รอจนเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย น้ำปลา และน้ำมะขาม ให้ได้รสตามชอบ รอเดือดอีกครั้งจากนั้นปิดไฟ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เพื่อทอดปลาดอลลี่ โดยใช้ไฟกลาง ค่อยๆทอดไปเรื่อยๆ จนเนื้อปลาสุกและกรอบค่ะ เมื่อสุกแล้วพักไว้ในจานตะหาก หากจะทานเมื่อไหร่ก็ค่อยตักใส่ในชามแกงค่ะ
1
2
3
4
ที่ใช้พริกแห้งลงไปในหม้อ เพราะให้พริกน้ำจะได้ไม่ต้องเสียเวลาโคลกนาน และระหว่างที่ต้มปลา ไม่ต้องปิดฝาหม้อและไม่ต้องค้นปลาค่ะ น้ำจะได้ไม่คาว
5
6
7
หากน้ำแกงน้อยสามารถเติมได้ทีละน้อย เพราะเดี๊ยวต้มๆไปน้ำจากผักจะออกมาสมทบอีกค่ะ
8
9
เผยแพร่: 22/12/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
