อ่าน 12.3k ครั้ง
เอแคลร์คัสตาร์ดใบเตย
1Homework
เอแคลร์ชิ้นเล็กพอดีคำไส้คัสตาร์ดครีมนุ่ม ๆ หอมและแตกต่างด้วยรสของใบเตย
53 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
- เนย (แป้งเอแคลร์)40 กรัม
- น้ำสะอาด (แป้งเอแคลร์)100 มิลลิลิตร
- เกลือ (แป้งเอแคลร์)½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย (แป้งเอแคลร์)1 ช้อนชา
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ (แป้งเอแคลร์)60 กรัม
- ไข่ไก่ (แป้งเอแคลร์)2 ฟอง
- ไข่แดง (คัสตาร์ดรสใบเตย)3 ฟอง
- น้ำตาลทราย (คัสตาร์ดรสใบเตย)50 กรัม
- แป้งข้าวโพด (คัสตาร์ดรสใบเตย)15 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ (คัสตาร์ดรสใบเตย)30 กรัม
- นมข้นจืด (คัสตาร์ดรสใบเตย)300 กรัม
- ใบเตย (คัสตาร์ดรสใบเตย)3 ใบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม เตรียมถาดอบรองกระดาษไข
- ทำแป้งเอแคลร์ โดยนำน้ำสะอาด เนย เกลือ และน้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่แป้งสาลีตามลงไป ใช้ไม้พายคนให้แป้งมีลักษณะจับกันเป็นก้อน คนให้แป้งคลายความร้อนเล็กน้อย
- ตอกไข่ทั้งหมดใส่ชามผสม ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงไปในส่วนผสมแป้งทีละน้อย คนจนแป้งชูมีลักษณะที่อ่อนตัวลงแต่ไม่เหลวเกินไป (ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงไปหมด) แป้งชูที่ใช้ได้ จะมีลักษณะที่เงา เมื่อใช้ไม้พายตักยกขึ้น จะทิ้งตัวย้อยลงมาแล้วเกาะติดไม้พายเป็นทรงสามเหลี่ยม
- นำแป้งชูใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบขนาด 1 เซนติเมตร บีบชูเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว ทิ้งระยะห่างกันเล็กน้อย ใช้นิ้วกดปลายด้านบนให้เรียนลง นำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาที พักให้เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง
- ทำคัสตาร์ดรสใบเตย โดยนำส่วนประกอบทั้งหมดไปปั่นให้เนียนดี กรองด้วยผ้าขาวบางใส่หม้อ นำไปตั้งไฟ ยกออกจากความร้อนนำไปหล่อในน้ำเย็น ให้เย็นตัวดี ใส่ลงในถุงบีบ พร้อมหัวบีบสำหรับสอดไส้
- บีบไส้คัสตาร์ดลงในเอแคลร์ที่เย็นตัวลงแล้ว พร้อมเสิร์ฟ
1
2
3
4
5
6
เผยแพร่: 14/12/2018
แป้งอน่อยมากคับลองทำแล้ว ปมลองเปลี่ยนไส้เป็นอโวราโด้ชีสเค้กดูครับ ก็อร่อยมีประโยชน์ด้วยคับ 😍 (บ้านไม่มีกระดาษไขเลยใช้เนยละลายแล้วโรยแป้งเอาไม่ให้ติดถาบอบ)
13 ถูกใจความคิดเห็น
6 ปี ที่ผ่านมา
3 ความคิดเห็น
EAT WITH JOM
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานค่า
🦄🦄 nina38 😀❤💶💶💰🛫
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
น่ากินจัง
doughbelle
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
น่าลองทำคะ
