อ่าน 2k ครั้ง
หมูสเต๊ะไหมจ้ะ
Homeworkเรื่องหมูๆ ที่ไม่หมู แต่อร่อย
7 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- เนื้อหมูสันนอก1 กิโลกรัม
- มันหมู2 ขีด
- เครื่องแกงกะหรี่1ซอง7กรัม
- กะทิกล่องละ250กรัม2กล่อง
- พริกแกงเผ็ด2ช้อนโต๊ะ
- ถั่วป่น1ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูสวน1ขีด(หรือตามชอบ)
- แตงกวา4-5ลูก(หรือตามชอบ)
- หอมแดง10-20หัว(หรือตามชอบ)
- น้ำตาลปิ๊ป(สำหรับหมักหมู)1ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น(สำหรับหมักหมู)1ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย(สำหรับหมักหมู)1ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปิ๊ป(สำหรับทำน้ำจิ้ม)1ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู1ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย(สำหรับทำอาจาด)2ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- นำหมูมาสไลด์ตามขนาดพอใจ หมักกับเครื่องผงกะหรี่ เกลือป่น น้ำมันหอย น้ำตาลปิ๊ป ทิ้งไว้1 ชั่วโมงแล้วเสียบไม้
- หั่นหอมแดง แตงกวา พอดีคำ เด็ดขั้วพริกขี้หนูหรือไม่เด็ดก็ได้ตามชอบใจ การทำน้ำอาจาด ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายขาวลงไปเคี่ยว ให้ละลายทิ้งไว้ให้เย็น ถึงจะนำ หอมแดงและแตงกวาลง ไปใส่ในน้ำอาจาด
- การทำน้ำจิ้ม นำหัวกะทิ (1ส่วน3ของกล่อง) ตั้งไฟรอจนแตกมัน ใส่พริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากันพอมีกลิ่นหอมเติมกะทิส่วนที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊ปเกลือและน้ำมะขามเปียก แล้วใส่ถัวป่นลวไป เคี่ยวจนข้นตามใจชอบปิดแก็ส
- การย่างไฟ ใช้ไฟปานกลาง อย่างแรงมาก เพราะเราใช้เป็นเตาถ่านย่าง ให้ยกขึ้นสูงจากตัวไฟ ไม่งั้นหมูสะเต๊ะจะไหม้เร็ว
- พอย่างสุก ก็จิ้มน้ำจิ้มที่ทั้งข้น นัว หอมอร่อย ทานกี่ไม้ไม่เคยพออิ่มเลยจ้า
1
จะใช้น้ำมันหอยในการหมักหรือไม่ก้อได้ ถ้ากลัวเสียบไม้ยากให้หมักแต่เกลือและเพิ่มปริมาณเกลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ
2
3
ระหว่างเคี่ยวให้ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ให้หมั่นคนอย่าละทิ้งไว้เพราะอาจไหม้ติดก้นกะทะได้
4
ระหว่างการย่างให้นำหมู สะเต๊ะ นำไปจุ่มในน้ำกระทิ 1 กล่องที่เหลือ ก่อนนำไปย่างแล้วระหว่างย่างก็ให้พรมกะทิ เพื่อจะทำให้เนื้อหมูนุ่มหอม
5
เผยแพร่: 23/12/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
