1. คั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้ สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิม
คั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้ สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิม

อ่าน 32.5k ครั้ง

คั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้ สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิม

คั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้ สูตรเฉพาะของทางร้าน เผ็ดรัอนอย่าบอกใคร สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิม
1 ถูกใจ0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 1 หม้อใหญ่ๆกินหลายคน
  • กระดูกอ่อนหมู หรือ กระดูกหมู1.5 กิโลกรัม
  • คนอร์1 ก้อน
  • รากผักชี1 ต้น
  • พริกไทยดำเม็ด2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้ง40 เม็ด
  • หอมแดง6 หัว
  • กระเทียม2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ1 ช้อนชา
  • เกลือ1/2 ช้อนชา
  • ขมิ้น5 ท่อนใหญ่
  • พริกไทย1 ช้อนโต๊ะ
  • นำ้ปลา1/ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • รสดี1 ช้อนชา
  • ใบมะกรูด5 ใบ
  • นำ้มัน1 ทัพพี

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
    1
  1. ต้มกระดูกอ่อนหมู หรือ กระดูกหมู 1:30 ชั้วโมง
  2. ตำรากผักชีใส่ลงไปพร้อมคนอร์ คอยตักฟองออก
    วิธีทำ คั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้ สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิม

    2
  3. ตำวัตถุดิบเครื่องแกง
  4. ตำพริกไทยดำเม็ดละเอียด ตามด้วยหอมแดง ตามด้วยกระเทียม ตามด้วยข่าตะไคร้ ตามด้วยเกลือ ตามด้วยพริกแห้ง ตามด้วยขมิ้น ตามด้วยกะปิ ตำให้แหลก (ห้ามนำไปปั่น)
    วิธีทำ คั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้ สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิม

    3
  5. ขั้นตอนการผัดพริกแกง
  6. ตั้งนำ้มันให้เดือดนำพริกแกงลงไปผัดให้กลิ่นออกจนแห้ง เติมนำ้ซุปกระดูกหมูประมาณ 1ทัพพี ผัดต่อจนแห้ง แล้วเติมนำ้ซุปทำซำ้อีก 2รอบ
    วิธีทำ คั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้ สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิม

    4
  7. ผัดกระดูกกับพริกแกง
  8. นำกระดูกหมูลงไปผักกับพริกแกงประมาณ 5นาที หากเริ่มแห้งให้นำนำ้ซุปกระดูกหมูคอยเลี้ยงไว้
    วิธีทำ คั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้ สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิม

    5
  9. ขั้นตอน คั่ว & เคี่ยว
  10. เติมนำ้ซุปกระดูกหมูให้ท่วม ทิ้งไว้สักพักแล้วคนให้ทั่วจนเริ่มแห้ง เติมนำ้ซุปกระดูกหมูไม่ต้องท่วมกระทะประมาณครึ่งนึงของครั้งแรกเคี่ยวอีกสัก 5นาที ใส่พริกไทย ใส่ใบมะกรูด
    วิธีทำ คั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้ สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิม

    6
  11. ปรุงรสด้วยนำ้ปลาและรสดีแค่นี้ก็ได้ความฟินของคั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิมละ
  12. วิธีทำ คั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้ สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิม

เผยแพร่: 23/09/2020อัพเดท: 04/10/2020

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

0 ความคิดเห็น

เกร็ดความรู้เรื่องอาหาร

ดูทั้งหมด »