อ่าน 32.5k ครั้ง
คั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้ สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิม
Homework
คั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้ สูตรเฉพาะของทางร้าน เผ็ดรัอนอย่าบอกใคร สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิม
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 1 หม้อใหญ่ๆกินหลายคน
- กระดูกอ่อนหมู หรือ กระดูกหมู1.5 กิโลกรัม
- คนอร์1 ก้อน
- รากผักชี1 ต้น
- พริกไทยดำเม็ด2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง40 เม็ด
- หอมแดง6 หัว
- กระเทียม2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ1 ช้อนชา
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- ขมิ้น5 ท่อนใหญ่
- พริกไทย1 ช้อนโต๊ะ
- นำ้ปลา1/ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- รสดี1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด5 ใบ
- นำ้มัน1 ทัพพี
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
- ต้มกระดูกอ่อนหมู หรือ กระดูกหมู 1:30 ชั้วโมง
- ตำวัตถุดิบเครื่องแกง
- ขั้นตอนการผัดพริกแกง
- ผัดกระดูกกับพริกแกง
- ขั้นตอน คั่ว & เคี่ยว
- ปรุงรสด้วยนำ้ปลาและรสดีแค่นี้ก็ได้ความฟินของคั่วกระดูกหมูพริกแกงใต้สูตรร้านข้าวต้มแห้งลุงจิมละ
1
ตำรากผักชีใส่ลงไปพร้อมคนอร์ คอยตักฟองออก
2
ตำพริกไทยดำเม็ดละเอียด ตามด้วยหอมแดง ตามด้วยกระเทียม ตามด้วยข่าตะไคร้ ตามด้วยเกลือ ตามด้วยพริกแห้ง ตามด้วยขมิ้น ตามด้วยกะปิ ตำให้แหลก (ห้ามนำไปปั่น)
3
ตั้งนำ้มันให้เดือดนำพริกแกงลงไปผัดให้กลิ่นออกจนแห้ง เติมนำ้ซุปกระดูกหมูประมาณ 1ทัพพี ผัดต่อจนแห้ง แล้วเติมนำ้ซุปทำซำ้อีก 2รอบ
4
นำกระดูกหมูลงไปผักกับพริกแกงประมาณ 5นาที หากเริ่มแห้งให้นำนำ้ซุปกระดูกหมูคอยเลี้ยงไว้
5
เติมนำ้ซุปกระดูกหมูให้ท่วม ทิ้งไว้สักพักแล้วคนให้ทั่วจนเริ่มแห้ง เติมนำ้ซุปกระดูกหมูไม่ต้องท่วมกระทะประมาณครึ่งนึงของครั้งแรกเคี่ยวอีกสัก 5นาที ใส่พริกไทย ใส่ใบมะกรูด
6
แท็ก
เผยแพร่: 23/09/2020 • อัพเดท: 04/10/2020
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น