น้ำพริก "โถ่โอ่"

อ่าน 288 ครั้ง

น้ำพริก "โถ่โอ่"

"โถ่โอ่" หรือที่เรารู้จักกันว่า "ถั่วเน่า" นั่นเอง วันนี้จะมาลองทำเป็นน้ำพริกแบบทางภาคเหนือ ไว้กินกับผักกับปลากันนะ #WongnaiCooking
2 ถูกใจ0 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ถ้วยขนาดกลาง
  • ถั่วเน่าแคบแผ่นวงกลมประมาณฝ่ามือ4 แผ่น
  • หอมแดงเล็ก3 หัว
  • กระเทียมไทย3 หัว
  • พริกแห้ง5 ลูก
  • มะเขือเทศสีดา10 ลูก
  • กะปิที่ปิ้งแล้ว2 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาแห้งย่างป่นตำแล้ว5 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ1 ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
    1
  1. เอามาเขือเทศสีดา(มะเขือส้ม) เสียบไม้ แล้วปิ้งบนเตาถ่านให้สุกหอมๆ จนเปลือกดำนิดๆ แล้วนำมาแกะเปลือกด้านนอกมะเขือส้มออกให้หมด
  2. อย่าปิ้งตรงกลางไฟ ค่อยๆปิ้งริมเตาตรงไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆหมุนไม้ให้สุกทั่วถึงกัน
    วิธีทำ น้ำพริก "โถ่โอ่"

    2
  3. เอาถั่วเน่าแคบไปปิ้ง ให้หอมกรอบ คั่ว พริกแห้ง หอม กระเทียม บนกระทะให้สุกหอม
  4. คั่ว พริก หอม กระเทียม ทีละอย่าง ใช้กระทะมาคั่วบนเตาถ่านที่ใช้ปิ้งมะเขือส้มกับถั่วเน่ามะกี๊นั่นแหละ
    วิธีทำ น้ำพริก "โถ่โอ่"

    3
  5. เอาถั่วเน่าแคบที่ปิ้งแล้วไปตำให้ละเอียด
  6. ตำไปเลยนะ ให้ละเอียดเป็นป่นผง
    วิธีทำ น้ำพริก "โถ่โอ่"

    4
  7. ตำจนเป็นผงแบบนี้
  8. ตักขึ้นมาพักข้างนอกในชามก่อน
    วิธีทำ น้ำพริก "โถ่โอ่"

    5
  9. ใส่เกลือละก็ตำพริก หอมกระเทียมให้ละเอียดแต่ไม่ต้องละเอียดมากจนมองไม่เห็นว่าอะไรเป็นอะไรแล้วก็เอาถั่วเน่าที่พักไว้มาลงด้านบน
  10. การตำ ให้เรียกจากของแห้งสุดไปหาของเปียก จะทำให้ตำง่ายขึ้น
    วิธีทำ น้ำพริก "โถ่โอ่"

    6
  11. มาถึงตอนนี้นะเริ่มตำยากละ เพราะส่วนผสมมีหลาย Texture อยู่ในครก ให้เราเอาช้อนบ่วงช่วยคลุก ช่วยคน ในการตำ
  12. เอาให้ทุกสิ่งอย่างเข้าเนื้อทั่วถึงกัน
    วิธีทำ น้ำพริก "โถ่โอ่"

    7
  13. ใส่มะเขือส้มปิ้งที่เอาเปลือกออกแล้ว ลงไปตำต่อ ให้มะเขือส้มพอแตก แต่ไม่ต้องละเอียด
  14. เคล้ากันให้ทั่วๆถึง ระวังน้ำมะเขือส้มพุ่งเข้าตานะ 55555+
    วิธีทำ น้ำพริก "โถ่โอ่"

    8
  15. ชิมดูให้ได้รส เผ็ดเค็ม นัวอมเปรี้ยวมะเขือส้มนิดๆ เสร็จสรรพพร้อมเสิร์ฟ
  16. ถ้าเยอะเกินมื้อก็ใช้ช้อนกลางตัก แบ่งเก็บไว้กินวันหลังได้
    วิธีทำ น้ำพริก "โถ่โอ่"

    9
  17. เสิร์ฟพร้อมผักลวก ผักนึ่ง กินกับปลาทอดพร้อมข้าวสวยร้อนๆได้เลย
  18. กินกับไข่เขียว ไข่ต้มอร่อยแบบคลีนๆได้เช่นกัน
    วิธีทำ น้ำพริก "โถ่โอ่"

เผยแพร่: 31/05/2023

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

0 ความคิดเห็น