เมี่ยงปลาทับทิมทอด

Name: เมี่ยงปลาทับทิมทอด
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min

Jutamart Sittikhurana

Homework

อาหารสมุนไพร ทานง่าย

6 ถูกใจ • 4 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย

ส่วนผสม

ปลาทับทิม1 ตัว
น้ำมันพืช(สำหรับทอดปลา)
น้ำตาลปื้บ
มะนาว+น้ำมะขามเปียก
ขิง
ถั่วลิสง(คั่วไฟให้หอม)
พริกขี้หนู
กระเทียม
หัวหอมแดง
ตะไคร้
กุ้งแห้ง
ใบชะพู(สำหรับห่อ)
กะปิ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที

ทอดปลา แล่เนื้อปลาทับทิม(เอาเฉพาะเนื้อปลา ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง) หั่นเป็นลูกเต่า ให้ใหญ่กว่าที่ต้องการซักนิดคะเวลาทอดเนื้อปลาจะหดลง ตั้งไฟกลางๆจนน้ำมันร้อน(โรยเกลือลงไปนิด) ใส่เนื้อปลาลงไป ดูให้เหลืองแล้วกลับอีกด้าน สุกแล้ว ตักออกให้สะเด็ดน้ำมันและวางแพๆเพื่อให้เนื้อปลากรอบขึ้น เครื่องเคียงของสด 1 กุ้งแห้ง 2 ถั่วคั่ว 3 ขิง,หอมแดง มะนาวหั่นลูกเต่า 4 ตะไคร้ซอยบางๆ(เวลาทานได้เคี้ยวง่ายๆ) 5.กระเทียมซอยบาง 6 พริกขี้หนู 7 ใบชะพู(ล้างสะอาด) ส่วนผสมน้ำจิ้ม 1.เอากะปิห่อใบตอง อิงไฟให้หอม 2.เคี่ยวน้ำตาลปิ๊บไปเรื่อยๆ เกือบจะใกล้เหนียว 3.ใส่กะปิ น้ำมะขาม,มะนาวไปด้วย ค่อยๆใส่นะคะแล้วชิมตามเราชอบ 4.เอาถั่วและกุ้งแห้ง(ผ่านไฟให้พอหอม)มาโขก(แยกกันนะคะ) แล้วพอน้ำตาลได้ที่ จะกินก็โรยถั่วกับกุ้งแห้งเสร็จแล้วจร้า!!! กินได้เลย(อย่าให้ออกเปรี้ยวมากคะเพราะในเครื่องสด เรามีมะนาว) น้ำชิมอีกอย่างคือน้ำจิ้ม ซีฟู๊ดธรรมดาจ๊ะ จะมีไม่มีก็ได้ แต่พอใส่ไปด้วยหน่อยนึงเวลากินก็แซ่บดีนะคะ