1. ก๋วยจั๊บญวณสูตรโบราณ
ก๋วยจั๊บญวณสูตรโบราณ

อ่าน 888 ครั้ง

ก๋วยจั๊บญวณสูตรโบราณ

ก๋วยจั๊บญวณสูตรโบราณ
3 ถูกใจ1 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 4 ท่าน
  • เส้นข้าวเปียก(ก๊วยจั๊บญวน)1 กก
  • กระดูกซี่โครงหมู2 กก
  • เลือดไก่12 ก้อน
  • หมูบด1 กก
  • เกลือ1 ถ้วยเล็ก
  • น้ำตาล1 ถ้วยเล็ก
  • น้ำมันหอย1 ถ้วยเล็ก
  • ซีอิ้วขาว1 ถ้วยเล็ก
  • ผงปรุงรสนิดหน่อยค่ะ
  • ต้นหอม10 ต้น
  • ผักชี5 ต้น
  • รากผักชี5 ต้น
  • กระเทียมกลีบเล็กครึ่งกก
  • หอมแดงครึ่งกิโล
  • พริกป่น (ไว้ทำน้ำพริกเผาค่ะ)1 ถ้วย
  • น้ำมันพืชไว้สำหรับเจียวกระเทียมและหอมแดง1 ถ้วย

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
    1
  1. ล้างกระดูกซี่โครงหมู สับเป็นชิ้นพอคำ นำหม้อใส่น้ำประมาณเกือบ4 ส่วนของหม้อใบใหญ่น่ะคะ ต้มให้น้ำเดือดแล้วใส่กระดูกหมูและรากผักชีลงไปต้มให้เปื่อยค่ะ

  2. 2
  3. เส้นข้าวเปียกแบบสด ให้ล้างน้ำหนึ่งน้ำแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

  4. 3
  5. ล้างต้นหอมและผักชี ซอยบางๆไว้โรยหน้าเวลารับประทานค่ะ

  6. 4
  7. หั่นหอมแดงบางๆ แล้วเจียวในน้ำมันไฟปานกลาง พอหอมและเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

  8. 5
  9. โคลกกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปเจียวให้เหลือหอมกรอบตักขึ้นพักไว้ น้ำมันไม่ต้องทิ้งน่ะคะใช้

  10. 6
  11. เลือดไก่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอคำ แล้วนำน้ำร้อนมาแช่เลือดจะได้ไม่เละ และไม่มีกลิ่นคาวค่ะ

  12. 7
  13. พอน้ำซุปเริ่มเดือดและหมูเริ่มเปื่อยแล้วให้ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย,เกลือ,น้ำตาล,ซีอิ้วขาว,ผงปรุงรส ถ้าอยากเพิ่มความนัวของน้ำซุปก็ให้ใส่รสดีลงไปด้วยก็ได้น่ะคะ เคียวไว้สักพักค่ะ

  14. 8
  15. ตั้งกะทะพอร้อนใส่น้ำมันที่ใช้ในการเจียวกระเทียมและหอม ประมาณ 1 ทัพพี นำหมูบดลงไปรวน ปรุงรสหมูบดให้กลมกล่อม ด้วยซีอิ้วขาว,น้ำมันหอย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันให้หมูสุกประมาณ 80 % แล้วนำลงไปเทลงในหม้อน้ำซุปได้เลยค่ะ

  16. 9
  17. เป็นอันเสร็จทุกขั้นตอนการทำน้ำซุปของเส้นข้าวเปียกแล้วค่ะ ถ้าเรารับประทานเลยก็ให้ ใส่เส้นข้าวเปียกและเลือดลงไปในหม้อเลยแต่ถ้ายังก็ให้ต้มแยกเป็นหม้อเล็กๆทีละชามสองชามก็ได้ค่ะ เส้นจะได้ไม่อืดน่ะคะ

เผยแพร่: 5/9/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

1 ความคิดเห็น
photo
Janeojane
・ 4 เดือนที่แล้ว
หิวเลยค่า