อ่าน 14k ครั้ง
ขนมตะลุ่ม

ขนมตะลุ่ม ขนมไทยโบราณคล้ายขนมถ้วยตะไล ชั้นล่างจะเป็นตัวแป้งนุ่มๆ หอมมันกะทิ เค็มนิดหน่อย แต่ด้านบนจะเป็นหน้าสังขยาไข่หอมหวานอร่อยดีค่ะ
8 ถูกใจ • 3 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า1 ถ้วย
- แป้งมัน1 ชต.
- แป้งเท้ายายม่อม1 ชต.
- กะทิเรียลไทย1/2 ถ้วย
- น้ำปูนใส1/4 ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ1/2 ถ้วย
- เกลือ1/2 ชช.
- ไข่ไก่3 ฟอง
- น้ำตาลมะพร้าว1/2 ถ้วย
- กะทิเรียลไทย (ส่วนของสังขยา)1/2 ถ้วย
- เกลือ หยิบมือ, ใบเตย 4-5 ใบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- วิธีผสมแป้ง.. ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดผสมเข้าด้วยกันแล้วค่อยๆเติมกะทิทีละครึ่ง นวดให้เข้ากันแล้วค่อยใส่กะทิที่เหลือ.. จากนั้นค่อยๆใส่น้ำปูนใสทีละน้อย ใส่เกลือ นวดให้เนียน แล้วใส่น้ำลอยดอกมะลิ คนให้เข้ากันแล้วกรองให้เนื้อแป้งเนียนดี .. วิธีผสมหน้าสังขยา.. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลมะพร้าว กะทิ เกลือ เข้าด้วยกัน โดยใช้ใบเตยฉีกแล้วมาขยำให้เข้ากันดี แล้วกรองให้เนียนพักไว้
- วิธีทำขนมตะลุ่ม.. 1.นึ่งถ้วยพิมพ์ขนมให้ร้อนประมาณ 5 นาที เช็ดฝาลังถึง อย่าให้มีน้ำหยดลงไปในถ้วยพิมพ์ 2.หยอดแป้งขนมลงในพิมพ์ประมาณ 1/2 พิมพ์ ใช้ไฟอ่อน นึ่งประมาณ 3-5 นาที แล้วแต่ขนาดของถ้วยพิมพ์ขนม..อย่าให้แป้งสุกมากเกินไปเพราะจะทำให้หน้าสังขยาไม่ติดกัน
- 3.หยอดส่วนของหน้าสังขยาบนขนมให้เต็มพิมพ์..นึ่งต่อให้สุกประมาณ 5-8 นาที ตามขนาดของถ้วยพิมพ์ขนม..
- 4.เมื่อสุกดีแล้วจะได้ขนมที่ติดกันมี 2 ชั้น ชั้นล่างเป็นแป้งรสชาติเค็มมันเล็กน้อย ชั้นบนจะเป็นสังขยาไข่รสชาติหวานหอม.. กินพร้อมกันเป็นคำเดียวรสชาติอร่อยดีนักเชียว
1

2

3

4

เผยแพร่: 02/02/2019 • อัพเดท: 29/03/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้

3 ความคิดเห็น

OPORRY.
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
ชื่อแปลกมากเลยง่า ไม่เคยได้ยินเลย

EAT WITH JOM
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
เก่งมากๆเลยค่ะ น่าทานมากเลย

DawDaw Homemade
・ 7 ปี ที่ผ่านมา
น่าทานมากๆเลยค่า😍