อ่าน 4.2k ครั้ง
บัวลอย
Homeworkบัวลอยหลากสี ทำจากฟักทองและใบเตย เพิ่มความกรุบกรอบด้วยมะพร้าวอ่อน
1 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว สำหรับบัวลอยเหลือง (ฟักทอง)1/4 ถ้วย
- ฟักทองนึ่งสุก นึ่งให้ร้อนและบี้ๆ45 กรัม
- แป้งมัน สำหรับบัวลอยเหลือง (ฟักทอง)12 กรัม
- น้ำร้อน สำหรับบัวลอยเหลือง (ฟักทอง)6 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว สำหรับบัวลอยเขียว (ใบเตย)100 กรัม
- น้ำใบเตยเข้มข้น44 กรัม
- น้ำร้อนจัด สำหรับบัวลอยเขียว (ใบเตย)54 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว สำหรับนวดทีหลัง1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเหนียว สำหรับทำแป้งนวล3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน สำหรับทำแป้งนวล1 ช้อนชา
- น้ำมะพร้าวอ่อน100 กรัม
- หางกะทิ260 กรัม
- น้ำตาลทราย180 กรัม
- หัวกะทิ600 กรัม
- เกลือปรุงทิพย์6 กรัม
- แป้งมันละลายน้ำ2 ช้อนชา
- แป้งท้าวละลายน้ำ2 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าวอ่อน1/2 ลูก หรือตามชอบ
- ใบเตยมัดปม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- นวดแป้งข้าวเหนียวกับฟักทองจนเข้ากันดีในอ่างผสม ถ้าแป้งแห้ง เติมน้้าร้อน ทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่มเนียน ปั้นเป็นแท่งยาวเหมือนดินสอ ใช้นิ้วเด็ดประมาณ1 เซ็น ปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางใส่ถาดที่โรยแป้งนวลเตรียมไว้
- บัวลอยใบเตย ใส่แป้งข้าวเหนียวลงอ่างผสม ค่อยๆใส่น้้าร้อน นวดให้เข้ากันจนน้้าหมด ลักษณะของแป้งยังไม่รวมเป็นก้อน ใส่น้้าใบเตยคั้นลงไป และแป้งข้าวเหนียวที่เก็บไว้ทีหลังลงไป 1 ช้อนโต๊ะ นวดจนเข้ากันดี ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใส่ถาดที่โรยแป้งนวลไว้
- ใส่น้้าในหม้อ ยกหม้อขึ้นตั้งไฟกลางให้เดือด ใส่บัวลอยลงไปต้ม พอแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นแช่ในน้้าเย็น พอคลายตัวตักใส่กระชอนพักไว้
- ทำน้้ากะทิโดยใส่มะพร้าว หางกะทิ น้้าตาล และเกลือลงในหม้อ คนพอละลายยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ระหว่างต้มให้คนตลอดเวลา คนจนน้้าตาลละลายและเดือด จึงเทบัวลอยใส่ลงไปในหม้อ และรอจนกะทิเดือดอีกรอบ ลดไฟอ่อน ใส่แป้งละลายน้้าใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากันทั่วและเริ่มเดือดเป็นไอ ปิดไฟ
1
เวลานวดแป้ง ต้องค่อยๆใส่น้้า ถ้าใส่หมดเลย แป้งจะแฉะ
2
เวลานวดแป้ง ต้องค่อยๆใส่น้้า ถ้าใส่หมดเลย แป้งจะแฉะ
3
บัวลอยสุกแล้วจะลอยน้้า ให้รีบตักแช่น้้าเย็น ไม่งั้นจะเละ
4
เผยแพร่: 14/10/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
