- •
- •
อ่าน 7.7k ครั้ง
แกงหมูตะพาบน้ำ สูตรโบราณ แบบครบเครื่อง
Homeworkแกงหมูตะพาบน้ำ สูตรโบราณ แบบครบเครื่อง อีกหนึ่งเมนูโบราณแสนอร่อยที่ควรค่ากับการสืบสานและรักษาไว้ต่อไป
2 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 4-5 ท่าน
- ขาหมูเลาะกระดูก1 กิโลกรัม
- ใบโหระพาใส่ตามชอบ
- มะเขือเทศ3 ลูก
- ใบมะกรูด5-6 ใบ
- พริกขี้ฟ้าแดง2 เม็ด
- พริกแกงคั่วแบบหยาบ100 กรัม
- กะทิ250 มิลลิลิตร
- ระกำใส่ตามชอบ
- มะอึก(สำคัญ)3-4 ลูก
- กะปิ1/2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งตำ2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียกชิมรส
- ผงปรุงรส1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 45 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- นำขาหมูที่หั่นเป็นชิ้น นำมาเคี่ยวกับหางกะทิที่ผสมเกลือเล็กน้อย ต้มจนขาหมูนุ่ม(แต่หนังยังหนึบๆ อยู่)
- นำกะทะหรือหม้อตั้งไฟ ใส่หัวกะทิลงไป จากนั้นใส่ พริกแกงคั่วลงไป ผัดจนหอม (ไม่ต้องแตกมัน)
- ใส่ขาหมูที่เราเคี่ยวไว้จนได้ที่แล้วลงไปในน้ำแกงครับ
- ตามด้วย กะปิและกุ้งแห้งตำละเอียด แล้วเติมน้ำที่เราเคี่ยวขาหมูไว้ลงไป เล็กน้อยครับ (แกงนี้กินแบบน้ำขลุกขลิกนะครับ)
- ใส่มะเขือเทศและระกำ
- มะอึก(สำคัญ) แล้วก็เคี่ยวให้ทุกอย่างนิ่มและมีรสชาติออกมาเล็กน้อยครับ
- ปรุงรสชาติด้วย เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาลปี้ป น้ำปลา น้ำมะขามเปียกครับ พอเดือดแล้วใส่ใบมะกรูดลงไป เคี่ยวจนน้ำงวดลง เล็กน้อยครับ
- ใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง ลงไปแล้วคนให้เข้ากันครับ ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ แนมด้วยปลาเค็มทอดจะฟินมาก ๆ ครับ *รสชาติจะออก เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามลำดับนะครับ
1
2
3
4
5
6
7
8
เผยแพร่: 11/11/2019
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
