อ่าน 2k ครั้ง
น้ำพริกกะปิ สูตรคุณพ่อ
Homework
คุณพ่อเป็นคนทำให้ทานตั้งแต่เด็กๆ สูตรดั้งเดิม ของย่าอีกทีค่ะ อร่อยครบรส
3 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ท่าน
- กะปิ อย่างดี2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง/ป่นละเอียด5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย10กลีบ
- พริกขี้หนูสวน25-30เม็ด
- มะอึก2ลูก
- มะนาว1ลูก
- ส้มเขียวหวาน1/2ลูก
- น้ำตาลปี๊บ1/4ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาอย่างดี1ช้อนชา
- น้ำต้มสุก/1-2ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 40 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
- 1.เริ่มจากนำกะปิ ห่อใบตอง ปิ้งไฟ จนหอม 2.นำกุ้งแห้งต้มแล้วเทน้ำออก นำไปปั่น หรือตำ , มะอึกนำมาล้างและเอาขนออก หั่นเตรียมไว้ 3. นำกระเทียมปลอกเปลือก ออกบางส่วน แล้วนำมาโคลก กับ กะปิที่ปิ้งไฟแล้ว จนละเอียด จากนั้น ใส่พริกขี้หนู ลงไป ตำพอแหลก ถ้าชอบเผ็ด ตำให้ละเอียด 4. ใส่น้ำตาล ลงไป คลุกเคล้าให้เนื้อเข้ากัน บีบมะนาวลงไป และใส่มะอึกที่ล้างขนและหั่น แล้วลงไป คลุกเคล้า ให้เข้ากัน 5.บีบเอาเฉพาะน้ำส้มเขียวหวาน ครึ่ง ซีกลงไป คลุกให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาอย่างดีลงไป คลุกเคล้า 6. ใส่กุ้งแห้งป่น ลงไป คลุกเคล้าให้เข้า ถ้า ข้นเกินไป ค่อยๆ เติมน้ำต้มสุก แล้ว ชิมรส ให้ มี เปรี้ยว หวานเค็ม เผ็ด 7. เป็น อันเสร็จ เรียบร้อย ทานคู่กับ ผักสด ที่ชอบ ปลาทูทอด ไข่ชะอม ตามชอบ
1
ใช้กะปิอย่างดี นำมาปิ้งไฟ ,น้ำปลาอย่างดี, ส้มเขียวหวาน เป็นเคล็ดลับ ใส่ลงไป เพิ่มความกลมกล่อม อร่อย ลืมไม่ลง
เผยแพร่: 01/12/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้