ขนมดอกอัญชัน

อ่าน 16k ครั้ง

ขนมดอกอัญชัน

ขนมไทยสีม่วงจากน้ำดอกอัญชัน ตกแต่งด้วยไข่แมงดา
20 ถูกใจ2 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 1 จาน
  • แป้งข้าวเจ้า100 กรัม
  • แป้งเท้ายายม่อม16 กรัม
  • น้ำปูนใส20 กรัม
  • น้ำดอกอัญชัน160 กรัม
  • น้ำตาลทราย120 กรัม
  • น้ำลอยดอกไม้250 กรัม
  • ไข่แมงดาสำหรับเสิร์ฟ
  • แป้งข้าวเจ้า (สำหรับหน้ากะทิ)25 กรัม
  • กะทิ (สำหรับหน้ากะทิ)250 กรัม
  • น้ำตาลทราย (สำหรับหน้ากะทิ)12 กรัม
  • เกลือ4 กรัม
  • แป้งถั่วเขียว4 กรัม

วิธีทำ

    1
  1. ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำลอยดอกมะลิและน้ำตาลทรายไปตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี พักให้ เย็นลง
  2. วิธีทำ ขนมดอกอัญชัน

    2
  3. ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อมให้เข้ากัน ใส่น้ำเชื่อมที่เย็นลงแล้วลงไปแค่พอให้นวด แป้งได้ นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที
  4. วิธีทำ ขนมดอกอัญชัน

    3
  5. ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือ น้ำปูนใส และน้ำดอกอัญชัน ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง
  6. วิธีทำ ขนมดอกอัญชัน

    4
  7. ตั้งลังถึงให้ร้อนดี จัดวางถ้วยตะไลลงไป นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนประมาณ 2 นาที
  8. วิธีทำ ขนมดอกอัญชัน

    5
  9. คนส่วนผสมแล้วหยอดลงไปให้เต็มถ้วย นึ่งเป็นเวลา 15 นาที ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
  10. วิธีทำ ขนมดอกอัญชัน

    6
  11. ทำส่วนผสมหน้ากะทิ โดยผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย และเกลือ ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนแป้งสุกดี พักให้เย็นลง กรองผ่านกระชอนให้เนียนดี พักให้เย็นตัวลง ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบลายที่ชอบ
  12. วิธีทำ ขนมดอกอัญชัน

    7
  13. แคะขนมออกจากถ้วยตะไล บีบหน้ากะทิลงไป ตกแต่งด้วยไข่แมงดาให้สวยงาม
  14. วิธีทำ ขนมดอกอัญชัน

เผยแพร่: 01/10/2018

สีจากดอกอัญชันเข้มไปหน่อยครับ

2 ถูกใจความคิดเห็น
ขนมดอกอัญชัน
5 ปี ที่ผ่านมา


2 ความคิดเห็น
photo
Similan Chun-ngam
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
สีสวยมากค่ะ
photo
doughbelle
・ 6 ปี ที่ผ่านมา
สีน่าทานค่ะ