อ่าน 14.8k ครั้ง
ขนมดอกอัญชัน
1Homework
ขนมไทยสีม่วงจากน้ำดอกอัญชัน ตกแต่งด้วยไข่แมงดา
20 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
- แป้งข้าวเจ้า100 กรัม
- แป้งเท้ายายม่อม16 กรัม
- น้ำปูนใส20 กรัม
- น้ำดอกอัญชัน160 กรัม
- น้ำตาลทราย120 กรัม
- น้ำลอยดอกไม้250 กรัม
- ไข่แมงดาสำหรับเสิร์ฟ
- แป้งข้าวเจ้า (สำหรับหน้ากะทิ)25 กรัม
- กะทิ (สำหรับหน้ากะทิ)250 กรัม
- น้ำตาลทราย (สำหรับหน้ากะทิ)12 กรัม
- เกลือ4 กรัม
- แป้งถั่วเขียว4 กรัม
วิธีทำ
- ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำลอยดอกมะลิและน้ำตาลทรายไปตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี พักให้ เย็นลง
- ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งเท้ายายม่อมให้เข้ากัน ใส่น้ำเชื่อมที่เย็นลงแล้วลงไปแค่พอให้นวด แป้งได้ นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือ น้ำปูนใส และน้ำดอกอัญชัน ผสมให้เข้ากันแล้วกรอง
- ตั้งลังถึงให้ร้อนดี จัดวางถ้วยตะไลลงไป นึ่งถ้วยตะไลให้ร้อนประมาณ 2 นาที
- คนส่วนผสมแล้วหยอดลงไปให้เต็มถ้วย นึ่งเป็นเวลา 15 นาที ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ทำส่วนผสมหน้ากะทิ โดยผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย และเกลือ ในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนแป้งสุกดี พักให้เย็นลง กรองผ่านกระชอนให้เนียนดี พักให้เย็นตัวลง ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบลายที่ชอบ
- แคะขนมออกจากถ้วยตะไล บีบหน้ากะทิลงไป ตกแต่งด้วยไข่แมงดาให้สวยงาม
1
2
3
4
5
6
7
แท็ก
เผยแพร่: 01/10/2018
4 ปี ที่ผ่านมา
