พะแนงหมู-ข้าวผัดคลุกพะแนงหมู

เคล็ดลับ: การเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อมก่อนลงมือทำอาหาร เป็นหลักในการประกอบอาหารที่ดี ช่วยให้สะดวกและสามารถลำดับขั้นตอนการทำอาหารได้เป็นอย่างดี

เคล็ดลับ: การสังเกตว่า กะทิที่ได้แล้วมันแล้วหรือยัง ให้สังเกตจากการตั้งเดือดของหัวกะทิ และจะเห็นว่าจะมีน้ำมันใสๆลอยขึ้นมาอยู่ด้านบน ทำให้เห็นสีของหัวกะทิที่จางลง ออกสีใสๆ

เคล็ดลับ: ถ้าครื่องแกงแห้งเกินไปหรือเริ่มติดกะทะให้ใส่กะทิหรือน้ำซุปเพิ่มลงไปเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ช่วงที่มีการใส่เนื้อสัตว์ ต้องแน่ใจว่ากะทะร้อนพอ เพื่อเลี่ยงการเกินกลิ่นคาวได้

เคล็ดลับ: ขั้นตอนการใส่เครื่องปรุงรสในขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำปรุงซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์ได้ดีมากขึ้น

เคล็ดลับ: การที่ใช้เนื้อหมูส่วนสันใน จะเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดอยู่แล้ว ดังนั้นการเคี่ยวสันในทิ้งไว้นานๆ อาจจะทำให้เนื้อแข็งกระด้าง ทั้งนี้อาจจะขึ้นอยู่กับความหนาบางของเนื้อในการหั่นด้วย

เคล็ดลับ: เพื่อเพิ่มความหอมจากน้ำมันหอมระเหยในใบโหระพา อาจจะฉีกก่อนใส่ลงไปได้

เคล็ดลับ: ข้าวสวยที่ใช้ในการผัด ควรมีลักษณะแห้งจากข้าวสวยที่ใช้ในหารทานคู่กับกับข้าวทั่วไป เพื่อหลังจากนำลงไปผัดแล้ว จะได้เม็ดข้าวที่เต็มเม็ดสวย น่าทาน เม็ดข้าวไปเปียกแฉะจนเกินไป