ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

อ่าน 3.9k ครั้ง

ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

Homework
ฮะเก๋า แป้งสด จัดเป็นอาหารว่างประเภทติ่มซำของจีน แหล่งกำเนิดมาจาก มณฑลกวางตุ้ง ลักษณะเมื่อสุกจะเหนียวและใส มองเห็นไส้ด้านใน กลิ่นหอมน้ำมันงาและเหล้าจีน
19 ถูกใจ6 ความคิดเห็น

ถูกใจความคิดเห็นบันทึก

ถูกใจสูตรโดย
photo
photo
photo
photo
photo

ส่วนผสม

สำหรับ 5 ท่าน
  • กุ้งขาว500 กรัม
  • มันหมูแข็งบดหยาบ75 กรัม
  • เกลือป่น1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น1/2 ช้อนชา
  • น้ำมันงา1 ช้อนชา
  • ซีอิ้วขาว1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน1 ช้อนชา
  • แป้งมันสำหรับล้างกุ้ง1/2 ถ้วย
  • แป้งตั้งหมิ่น1 ถ้วย
  • แป้งมัน3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเดือดจัด1 ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
    1
  1. นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกกุ้ง เอาหัวและมันกุ้งออก ดึงเส้นดำออก
  2. ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบไปตรงข้อสุดท้ายบริเวณหางกุ้ง ประมาณไม่ถึงครึ่งเส้น เพื่อดึงเส้นดำหรือขี้ออก
    วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

    2
  3. คลุกแป้งมันในกุ้งเคล้าให้หมดเมือกแล้วจึงล้างน้ำเปล่าผ่านกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ผ้าสะอาดซับน้ำจากตัวกุ้งออก จนกุ้งแห้ง
  4. ถ้าหากล้างน้ำแล้ว ไม่มีกลิ่นคาวแสดงว่าใช้ได้
    วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

    3
  5. ทุบกุ้งด้วยมีดปังตอให้พอกุ้งแหลกเละ ใส่อ่างที่วางบนอ่างน้ำแข็งนวดกับเกลือจนเหนียว
  6. วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

    4
  7. มันหมูแข็งที่ปั่นเสร็จแล้ว นำไปแร็บพลาสติก แล้วแช่ฟรีซรอไว้ก่อน
  8. วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

    5
  9. ใส่มันหมูและเครื่องปรุงทั้งหมด
  10. วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

    6
  11. ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน ในอ่างรองน้ำแข็งที่ผสมเกลือ พักไว้ ในระหว่างนี้ก็ไปทำแป้งฮะเก๋าต่อ
  12. วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

    7
  13. ต้มน้ำให้เดือด สำหรับทำแป้งฮะเก๋า
  14. วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

    8
  15. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด ในอ่างผสม ตักน้ำเดือดจัดราดบนแป้งคนเร็วๆ ให้เข้ากัน นวดต่อด้วยมือให้แป้งเนียนนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
  16. วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

    9
  17. ใส่น้ำมันลงนวดให้เข้ากันพักแป้งไว้ 20 นาที โดยใช้แร็บห่อไว้ ป้องกันแป้งแห้ง
  18. วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

    10
  19. แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 5-7 กรัม คลึงให้บาง ใช้พิมพ์วงกลมตัด จะได้ดังรูป
  20. วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

    11
  21. ใส่ไส้กุ้ง จับจีบจนรอบ อย่าไส้เยอะ เดี๋ยวแป้งจะแตก และจับจีบไม่ได้
  22. วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

    12
  23. ใส่ถ้วยรองนึ่ง
  24. วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

    13
  25. นำขึ้นนึ่งในลังถึง ไฟแรง 7 นาที ยกลงไปวางในเข่งนึ่งติ่มซำ จัดเสิร์ฟ
  26. วิธีทำ ฮะเก๋ากุ้งแป้งสด

เผยแพร่: 9/3/2018อัพเดท: 9/10/2018

ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
No homework

6 ความคิดเห็น
ดูความคิดเห็นก่อนหน้านี้
photo
Nickktwf
・ 1 ปีที่แล้ว
อร่อยเลยหละครับ กุ้งเน้นๆ อิอิ
photo
By Bee
・ 10 เดือนที่แล้ว
จับจีบเก่งจังค่ะ สวยมากๆ
photo
Nickktwf
・ 10 เดือนที่แล้ว
ยังไม่ดีเท่าไหร่ครับ ไส้ยังแตกอยู่เลย 😂
photo
Janeojane
・ 10 เดือนที่แล้ว
เคยลองทำแต่ไส้แตกค่ะ ไม่สำเร็จสักที55
photo
OPORRY.
・ 10 เดือนที่แล้ว
โห วิธีทำละเอียดดีมากเลยค่ะ