อ่าน 2.1k ครั้ง
ข้าวซอยไก่
Homeworkเมนูขึ้นชื่อของทางเหนือโดยเฉพาะที่เชียงใหม่ ดังคำกล่าวที่ว่าไว้ "มาถึงเชียงใหม่ต้องไปไหว้ดอยสุเทพ กิ๋นข้าวซอย บ่ะอั้นมาบะถึงเจียงใหม่เจ้า " ขั้นตอนและวิธีการทำไม่ยุ่งยากเลยครับ
4 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 5-7 ท่าน
- น้ำพริกแกงเผ็ด100 กรัม
- กะทิ1กก.
- ผงกะหรี่1ซอง
- น่องไก่7 ชิ้น
- ขิงซอย50 กรัม
- พริกป่น4 ชต.
- น้ำมันพืช4 ชต.
- เส้นข้าวซอย1กก.
- หอมแดงซอย5-6 หัว
- มะนาวผ่าซีก2 ลูก
- ผักกาดดอง1 หัว
- ผักชี ต้นหอมซอยเล็กน้อย
- เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- 1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่กะทิลงไปผัดให้แตกมันและหอม 2.ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ผงกะหรี่ผัดให้หอม ใส่น่องไก่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ขิงลงไป 3.ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตามต้องการ เคี่ยวน่องไก่ด้วยไฟอ่อน ประมาณ 30 นาที 4.ทำเส้นกรอบ โดยการตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนนำเส้นข้าวซอยลงไปทอดให้เหลืองและกรอบทั้งสองด้าน พอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (เส้นข้าวซอยแบ่งออกเป็น2ส่วน คือ ทอด กับ ลวก) 5.ตั้งหม้อ ใส่น้ำรอให้เดือด นำเส้นข้าวซอยไปล้างน้ำเอาแป้งออก ลงไปลวกในน้ำเดือด รอให้เส้นลอยขึ้นมา ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกกับน้ำมันเล็กน้อย เตรียมไว้ 6.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนนำพริกป่นลงไปผัด ให้เป็นสีดำ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ 7.มะนาวผ่าซีก ผักกาดดองซอย ผักชีต้นหอมซอย เตรียมไว้ 8.ตักเส้นใส่ชาม ราดด้วยน้ำข้าวซอย ตักไก่ใส่ด้านบน โรยด้วยเส้นทอด ผักชีต้นหอม รับประทานพร้อมกับเครื่องเคียง
1
เห็นไมละคับ ว่าข้าวซอยเจียงใหม่ บ่ะได้ทำยาก อย่างที่คิด ลองนำสูตรผมไปปรับใช้กันดูนะคับ ส่วนเมนูต่อไปจะเป็นอะไร คอยติดตามกันนะครับสำหรับวันนี้ ขอบคุณและสวัสดีคับ
เผยแพร่: 20/08/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
